Prix Ail des ours au kilo — 18,00 EUR/kg

Le prix de l'ail des ours a enregistré une hausse notable de 40% sur les trois derniers mois, atteignant 18,00 EUR/kg sur le marché de gros de Rungis en juin 2026, avec une variation hebdomadaire la plus forte de 28,8% en mai (Foodo Trends — Contexte marche — Ail des ours, juin 2026). Cette augmentation est principalement attribuable à une demande particulièrement soutenue sur le marché français, notamment de la part du secteur de la restauration, dont les besoins en ail des ours ont progressé de 25% en 2026 (Foodo Trends — Contexte marche — Ail des ours, juin 2026). Bien que la France soit l'origine active ce mois-ci et en pleine saison de production, les cotations officielles spécifiques à l'ail des ours ne sont pas maintenues par FranceAgriMer en raison d'un manque d'informations suffisantes, rendant une comparaison précise avec la tendance nationale difficile (Foodo Trends — Contexte marche — Ail des ours, juin 2026). L'impact sur le marché français se traduit par une tension sur les prix, résultant d'une offre restreinte face à cette demande accrue (Foodo Trends — Contexte marche — Ail des ours, juin 2026). Une normalisation progressive des prix est cependant attendue avec l'intensification de la récolte française à partir de juin, marquant le début de la pleine saison locale (Foodo Trends — Contexte marche — Ail des ours, juin 2026).