Prix Champignon girolle au kilo — 12,96 €/kg

Le prix du champignon girolle a enregistré une baisse significative de 64,3 % sur les trois derniers mois, passant de 39,80 €/kg à 14,20 €/kg actuellement. Cette variation s'explique principalement par l'entrée en pleine saison de ce champignon sauvage en Europe. La girolle est un champignon estival dont la pleine saison s'étend généralement de juillet à octobre, voire novembre, avec une production importante en juillet et août dans les pays d'Europe du Nord. Actuellement, les origines actives sur les marchés européens incluent la France, les Pays-Bas et la Pologne, avec des importations d'Europe de l'Est. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) du 24 septembre 2026 confirment cette tendance avec des girolles importées d'Europe de l'Est cotées à 9,00 €/kg sur le MIN de Rungis, et des girolles importées à 14,75 €/kg sur le MIN de Nantes. Bien que la Pologne ait connu des conditions météorologiques extrêmes affectant certaines cultures en 2026, telles que des prélèvement et des sécheresses, et que les Pays-Bas aient fait face à une sécheresse impactant diverses récoltes, aucune information spécifique n'indique une surproduction de girolles liée à des conditions climatiques exceptionnellement favorables dans ces pays. L'afflux de volumes lié à la saisonnalité exerce une pression significative à la baisse sur les prix sur les marchés de gros. Une stabilisation ou une légère remontée des prix est attendue à mesure que la saison de forte production commencera à décliner, compte tenu de la volatilité inhérente aux champignons sauvages.