Prix Chou vert au kilo — 1,96 EUR/kg

Le prix du chou vert d'origine française a enregistré une hausse significative de 84,9% sur les trois derniers mois, atteignant 1,96 EUR/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de +81,4%. Cette flambée des prix s'explique principalement par la transition saisonnière de la production française, qui s'achève généralement en avril, et par les perturbations majeures subies par les cultures espagnoles, origine active pour le mois de mai. Contrairement à la surproduction observée pour d'autres légumes comme le poireau ou le chou-fleur en France en avril 2026, qui a entraîné une baisse des prix, le chou vert semble échapper à cette tendance nationale d'excédent. L'Espagne, et particulièrement l'Andalousie, a été frappée par des tempêtes et des pluies prolongées en janvier et février 2026, entraînant des dégâts étendus sur environ 40 000 hectares de terres agricoles et affectant jusqu'à trois quarts des rendements horticoles dans la région. Ces conditions météorologiques extrêmes ont déjà provoqué une augmentation des prix des fruits et légumes frais en Espagne, avec une hausse de 5,78% en mars et 3,22% en avril. Les avertissements concernant de possibles pénuries d'approvisionnement et une augmentation des prix sur les marchés espagnols d'ici début juin, si l'aide aux agriculteurs n'est pas acceptée à temps pour les réparations, soulignent la fragilité de l'offre. Sur le marché français, la diminution de l'offre nationale conjuguée aux difficultés d'approvisionnement depuis l'Espagne crée une tension notable. En outre, la hausse générale des coûts des intrants agricoles, tels que les engrais et l'énergie, pourrait entraîner une augmentation des prix des fruits et légumes de l'ordre de 30% à l'échelle européenne. Dans ce contexte, une normalisation rapide des prix du chou vert semble incertaine, la poursuite de la tendance haussière étant probable tant que les volumes espagnols ne seront pas pleinement rétablis et que les coûts de production resteront élevés.