Prix Chou vert au kilo — 1,96 EUR/kg

Le prix du chou vert a enregistré une hausse significative de 104,2% sur les trois derniers mois, atteignant 1,96 EUR/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 81,4%, reflétant des tensions sur l'offre. Cette flambée s'explique principalement par la fin de la pleine saison française en mars et avril, et la dépendance accrue envers les origines espagnoles, actives en mai. Les conditions climatiques en Espagne ont été particulièrement difficiles, avec des borrasques ayant sinistré 120 876 hectares agricoles en mars 2026, bien que le chou vert n'ait pas été spécifiquement identifié parmi les cultures les plus touchées (Las borrascas de 2026 dejan 120.876 hectáreas agrícolas siniestradas en España, 23 mars 2026). Le ministre espagnol de l'Agriculture a d'ailleurs souligné en mai 2026 la nécessité de renforcer la gestion des risques face à l'impact croissant des phénomènes climatiques extrêmes sur la production (España impulsa una respuesta europea más ambiciosa frente a los riesgos climáticos en la agricultura, 5 mai 2026). Parallèlement, les prix des fruits et légumes frais en Espagne ont augmenté de 3,22% en avril, après une hausse de 5,78% en mars (The OCU reported that fresh produce prices increased by 3.22% during April, 4 mai 2026), ce qui indique une tendance haussière générale sur le marché ibérique. Bien que le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) français ait relevé des prix stables ou en légère baisse pour certains types de choux verts français en avril 2026 (CHOU - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes, dernière cotation avant le 07-05-2026), la diminution de l'offre nationale conjuguée aux difficultés d'approvisionnement depuis l'Espagne a probablement exercé une pression à la hausse sur les prix du chou vert d'origine française sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix pourrait être attendue à mesure que d'autres origines européennes entreront en production, mais la persistance des aléas climatiques suggère une certaine volatilité.