Prix Chou fleur jaune au kilo — 5,60 €/kg

Le prix du chou-fleur jaune, référence fournisseur 326, a enregistré une baisse de 15,2 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 5,60 €/kg en août 2026 après avoir été à 6,60 €/kg. Les recherches menées sur les conditions climatiques aux Pays-Bas, origine active ce mois-ci, et en France, ainsi que les données de production de FranceAgriMer et l'actualité des marchés de gros européens, n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire expliquant cette diminution spécifique. En effet, la saisonnalité du chou-fleur en France est principalement de septembre à mars, tandis que les Pays-Bas sont en pleine période de récolte de juin à novembre. Malgré cela, les informations disponibles indiquent une tendance générale à la hausse pour le chou-fleur en Europe, notamment en raison d'une sécheresse persistante aux Pays-Bas ayant entraîné une pénurie d'eau en juillet 2026, impactant les rendements. De même, la production française a été affectée par des canicules et la sécheresse, détruisant des jeunes plants de choux-fleurs et limitant l'offre nationale. Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) a d'ailleurs signalé des volumes limités et des cours en hausse pour le chou-fleur en général. En l'absence d'événements météorologiques majeurs favorables à une surproduction ou de restrictions commerciales signalées pouvant justifier cette baisse pour le chou-fleur jaune, cette variation pourrait s'expliquer par un ajustement ponctuel entre l'offre et la demande, ou des tensions localisées sur la chaîne logistique. Une stabilisation des prix à ce niveau est la projection la plus prudente, en attendant une normalisation des conditions de production générales.