Prix Chou fleur jaune au kilo — 6,60 EUR/kg

Le prix du chou-fleur jaune d'origine italienne, coté à 6,60 EUR/kg sur le marché de Rungis en juin 2026, a enregistré une hausse de 15,8% sur les trois derniers mois, avec une pointe hebdomadaire de +22%. Cette variation s'explique principalement par la fin de saison de l'origine italienne pour ce produit, marquant une transition vers des fournisseurs comme les Pays-Bas, actifs de juin à novembre. Bien que les recherches n'aient pas identifié d'événement météorologique majeur spécifiquement impactant les rendements de chou-fleur jaune aux Pays-Bas en juin 2026, le pays a connu une fin de printemps très chaude et sèche, suivie d'une vague de chaleur et d'orages en juin, des conditions potentiellement stressantes pour cette culture sensible. Parallèlement, la production nationale française de chou-fleur pour la saison 2025/26 est prévue en recul de 9%, entraînant une hausse générale des prix du chou-fleur de 85% en avril 2026 par rapport à l'année précédente, même si les cotations RNM récentes pour le chou-fleur blanc français à Rungis montrent une légère baisse en juin. La pression sur les prix est également exacerbée par l'augmentation des coûts des intrants agricoles, notamment les engrais, qui ont progressé de 8% au quatrième trimestre 2025 dans l'Union Européenne. Cette conjonction de facteurs, incluant un décalage saisonnier de l'offre et des tensions potentielles sur la chaîne logistique, exerce une pression haussière sur les prix des choux-fleurs spécialisés sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix est attendue avec le retour des productions de pleine saison des différentes origines européennes à partir de l'automne, bien que le risque d'un "super El Niño" en 2026-2027 puisse maintenir une certaine incertitude.