Le carré d'agneau 8 côtes détalonné est la pièce signature des tables de fête (Pâques, Noël). Rangée de 8 côtes sur le dos, présentation spectaculaire. Détalonnage = gras externe paré pour une cuisson régulière. Cuisson impérativement rosée — chair qui perd tout au-delà de 58°C à cœur. Calibre typique : 800g-1,2 kg. Service en côtes individuelles ou en pièce entière tranchée. Accompagnement classique : flageolets verts, gratin dauphinois, légumes printaniers, jus d'agneau corsé.

Ovins

Origines

FranceEn cours

Pré-salé Mont-Saint-Michel AOP, Sisteron IGP, Lozère IGP.

Toute l'annee

Royaume-Uni / IrlandeEn cours

Agneau gallois IGP — tradition Pâques.

Toute l'annee

Nouvelle-ZélandeEn cours

Agneau grass-fed, prix compétitif.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceRoyaume-Uni / IrlandeNouvelle-Zélande

Toutes les cotations « Carré d'agneau »

Le carré d'agneau 8 cotes cote 3,58 €/kg au-dessus de la moyenne des 5 cotations « Carré d'agneau ».

Fourchette : 8,20 – 19,90 €/kg · moyenne 16,32 €/kg · 5 cotations

Variante	Origine	Prix
Demi carré avec os surgelé Espagne	Espagne	8,20 €/kg
Carré d'agneau 13 cotes Irlande/Royaume-Uni	Irlande/Royaume-Uni	17,00 €/kg
Demi-rosbeef d'agneau 8 ou 13 Côtes	—	17,70 €/kg
Carré d'agneau 13 cotes	—	18,80 €/kg
Carré d'agneau 8 cotesCette fiche	—	19,90 €/kg

Guide de la coupe : prix carré d'agneau

Carré d'agneau en cuisine

Races et filières

Pré-salé Mont-Saint-Michel AOP — Agneau de prés salés, chair parfumée iodée.
Agneau de Sisteron IGP — Provence, chair fine et parfumée.
Agneau gallois — Tradition britannique, chair parfumée.

Plats signature

Carré d'agneau en croûte d'herbes — Croûte persil-ail-chapelure-moutarde, four 200°C / 20 min. Service côtes détachées. Plat emblématique de Pâques.
Carré d'agneau aux flageolets — Rôti + flageolets mijotés à la tomate et ail. Classique français.
Carré d'agneau au romarin — Saisie + four avec romarin frais + ail. Cuisson rosée 10 min à 180°C.

Conseils de cuisson

Saisir toutes faces (saisie forte 2 min par face)
Four 200°C / 10-15 min selon calibre — sonde à cœur 55°C pour rosé
Repos OBLIGATOIRE 10-15 min sous alu avant découpe
Trancher entre les côtes pour service individuel

Questions fréquentes sur le prix du carré d'agneau 8 cotes

Quel est le prix du carré d'agneau 8 cotes au kilo cette semaine ?

Le prix du carré d'agneau 8 cotes au kilo est de 19,90 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du carré d'agneau 8 cotes ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du carré d'agneau 8 cotes a varié entre 14,60 et 27,90 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de carré d'agneau 8 cotes ?

Le prix du carré d'agneau 8 cotes est de 19,90 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du carré d'agneau 8 cotes au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le carré d'agneau 8 cotes se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Combien de personnes pour un carré 8 côtes ?

1,2 kg = 4 personnes gourmandes (2 côtes chacun) ou 6 personnes modérées. Pour 8 personnes : 2 carrés.

Prix du carré d'agneau ?

Agneau UE en entrée de gamme, le pré-salé AOP cotant nettement au-dessus. Star des tables de Pâques. La cotation mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

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À propos du carré d'agneau 8 cotes

Le cours du carré d'agneau 8 cotes est de 19,90 €/kg sur la semaine du 31 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du carré d'agneau 8 cotes est en baisse de 29 %. Le carré d'agneau 8 cotes fait partie de la catégorie Ovin (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le carré d'agneau 8 côtes détalonné est la pièce signature des tables de fête (Pâques, Noël). Rangée de 8 côtes sur le dos, présentation spectaculaire. Détalonnage = gras externe paré pour une cuisson régulière. Cuisson impérativement rosée — chair qui perd tout au-delà de 58°C à cœur. Calibre typique : 800g-1,2 kg. Service en côtes individuelles ou en pièce entière tranchée. Accompagnement classique : flageolets verts, gratin dauphinois, légumes printaniers, jus d'agneau corsé. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 1 septembre 2025 au 31 août 2026), le cours a varié entre 14,60 € et 27,90 €. Les principales origines du carré d'agneau 8 cotes sont : France, Royaume-Uni / Irlande, Nouvelle-Zélande. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du carré d'agneau 8 cotes et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le carré d'agneau 8 cotes est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande