Le collier d'agneau correspond au cou de l'animal, un ensemble de muscles très sollicités traversés par les vertèbres cervicales. Le collier long est vendu entier, avec os, prêt à être tranché en rouelles épaisses. Chair riche en collagène, os et moelle qui enrichissent les fonds : c'est le morceau à mijoter par excellence. Comptez une cuisson lente et couverte — navarin, tajine, curry — pour obtenir une viande confite qui se défait sans se dessécher. En CHR, il permet de construire des plats mijotés généreux et rentables, faciles à préparer en avance et à régénérer, avec un goût d'agneau franc que les cuissons longues concentrent.

Ovins

Origines

FranceEn cours

Bassins ovins historiques — Massif central, Occitanie, Alpes du Sud — goût franc.

Toute l'annee

IrlandeEn cours

Agneaux élevés à l'herbe, chair juteuse et régulière.

Toute l'annee

Royaume-UniEn cours

Tradition ovine forte, viande d'herbage au caractère marqué.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceIrlandeRoyaume-Uni

Collier d'agneau en cuisine

Plats signature

Navarin d'agneau — L'emblème du mijoté français : rouelles de collier, légumes glacés, jus lié et parfumé.
Tajine d'agneau — Collier confit aux épices douces, fruits secs et agrumes.
Irish stew — Ragoût rustique pommes de terre et oignons, où le collier donne tout son jus.

Conseils de cuisson

Faites trancher le collier en rouelles épaisses et régulières.
Saisissez, dégraissez, puis mouillez à hauteur et laissez mijoter à frémissement, à couvert.
Écumez en début de cuisson pour obtenir un jus limpide.
Cuisinez-le la veille : les saveurs se fondent et le dégraissage à froid est immédiat.

Questions fréquentes sur le prix du collier d'agneau long

Quel est le prix du collier d'agneau long au kilo cette semaine ?

Le prix du collier d'agneau long au kilo est de 8,90 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du collier d'agneau long ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du collier d'agneau long a varié entre 7,20 et 9,70 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de collier d'agneau long ?

Le prix du collier d'agneau long est de 8,90 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du collier d'agneau long au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le collier d'agneau long se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Avec ou sans os ?

Le collier long s'achète avec os : vertèbres et moelle enrichissent le jus. Tranché en rouelles, il se sert tel quel dans un navarin.

Peut-on le griller ?

Ce n'est pas sa vocation : trop de collagène. Réservez-le aux cuissons mijotées, longues et couvertes.

Quel intérêt en carte ?

Un morceau économique au goût intense, parfait pour des plats mijotés préparés en avance et régénérés à la minute.

Prix de gros pro

Vous voulez le collier d'agneau long au prix de gros ?

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À propos du collier d'agneau long

Le cours du collier d'agneau long est de 8,90 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du collier d'agneau long est en hausse de 13 %. Le collier d'agneau long fait partie de la catégorie Ovin (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le collier d'agneau correspond au cou de l'animal, un ensemble de muscles très sollicités traversés par les vertèbres cervicales. Le collier long est vendu entier, avec os, prêt à être tranché en rouelles épaisses. Chair riche en collagène, os et moelle qui enrichissent les fonds : c'est le morceau à mijoter par excellence. Comptez une cuisson lente et couverte — navarin, tajine, curry — pour obtenir une viande confite qui se défait sans se dessécher. En CHR, il permet de construire des plats mijotés généreux et rentables, faciles à préparer en avance et à régénérer, avec un goût d'agneau franc que les cuissons longues concentrent. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 7,20 € et 9,70 €. Les principales origines du collier d'agneau long sont : France, Irlande, Royaume-Uni. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du collier d'agneau long et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le collier d'agneau long est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande