FOODO TRENDSLes cours du marché de Rungis

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OCT 17, 2026LIVE

Var. 7 jours

Fruits & LégumesRhubarbe4,86/kg-33,97 % ▼Haricot plat/cocos7,60/kg+36,69 % ▲Chou vert1,06/kg-23,74 % ▼Rétiche navet long2,10/kg+31,25 % ▲Chou de Bruxelles2,77/kg-22,19 % ▼ViandePluma de porc UE8,60/kg-18,10 % ▼Osso bucco (jarret arrière scié) de veau rosé11,30/kg+7,62 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Irlande13,60/kg-6,85 % ▼Jarret arrière de veau blanc12,00/kg+6,19 % ▲Entrecote Simmental 3.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Fruits & LégumesChou Chinois2,10/kg+26,51 % ▲Tomate cerise méli-mélo4,10/kg-22,05 % ▼Raisin muscat5,80/kg+23,40 % ▲Orange Bio2,80/kg-21,35 % ▼Courgette verte1,39/kg+19,83 % ▲ViandeNoix de joue de boeuf Irlande14,70/kg+5,00 % ▲Entrecote Simmental 3Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de boeuf Royaume-Uni14,70/kg+5,00 % ▲Entrecôte Simmental 4.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de veau blanc23,90/kg+4,82 % ▲Fruits & LégumesPiment padron6,96/kg-20,00 % ▼Tomate green zebra6,90/kg+18,97 % ▲Chou fleur1,25/kg-19,87 % ▼Raisin blanc Italia3,20/kg+18,52 % ▲Radis noir1,16/pc-17,14 % ▼ViandeEntrecote Simmental 4Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Aiguillette rumsteack halal13,10/kg+4,80 % ▲Entrecôte Simmental 5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Contre joue de boeuf Irlande9,50/kg+4,40 % ▲Filet de poulet5,70/kg-5,00 % ▼Fruits & LégumesRaisin noir3,06/kg+13,33 % ▲Petit pois3,46/kg-16,83 % ▼Tomate cerise grappe allongée10,15/kg+12,78 % ▲Courgette jaune3,80/kg-14,80 % ▼Pois gourmand10,50/kg+11,82 % ▲ViandePaleron de veau rosé18,80/kg+3,87 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni13,60/kg-4,90 % ▼Filet de boeuf semi-paré 2.0/2.5Kg Allemagne/Autriche23,90/kg+3,46 % ▲Bavette d'aloyau PAD Simmental13,60/kg-4,90 % ▼Noix de joue de boeuf UE12,40/kg+3,33 % ▲

Prix Noix d'entrecote de boeuf Irlande au kilo — 17,00 €/kg

Cotation hebdomadaire · semaine du 12 octobre 2026 · Marché de gros de Rungis

Origine : Irlande

Angus — persillage intramusculaire premium.

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Noix d'entrecote de boeuf Irlande — prix du jour

BoucherieBoeuf

Noix d'entrecote de boeuf Irlande — prix gros HT

▼ Prix en baisse

17,00€/kg

-13,27 % ▼sur 3M

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Historique des prix

Min

17,00

€/kg

Max

19,60

€/kg

Moyenne

18,57

€/kg

Points

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Produits similaires

Aiguillette baronne de boeuf halal

13,10+1,6 %

Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche

12,90

Aiguillette baronne de boeuf PAD UE

12,90

Aiguillette rumsteack Allemagne/Autriche

12,90+0,8 %

Aiguillette rumsteack halal

13,10+4,8 %

Aiguillette rumsteack UE

12,90+3,2 %

Comparer Noix d'entrecote de boeuf Irlande avec Aiguillette baronne de boeuf halal et Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche sur un graphique

Caractéristiques

La noix d'entrecôte est le cœur central de l'entrecôte, muscle longissimus dorsi dégraissé au maximum. Chair ultra-tendre, peu de gras, présentation impeccable en rondelles régulières. Alternative premium au faux-filet — plus de persillage intramusculaire mais moins de gras périphérique. Calibre : 3-4 kg. Utilisée principalement en steakhouses haut de gamme pour un rendu en assiette soigné. Se cuit exactement comme l'entrecôte : saisie vive, cœur saignant à à point. Excellente candidate pour découpe au milligramme régulier (tatakis, carpaccios, médaillons).

Bovins

Origines

IrlandeEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Irlande

Toutes les cotations « Noix d'entrecôte »

La noix d'entrecote de boeuf Irlande cote 7,40 €/kg en dessous de la moyenne des 2 cotations « Noix d'entrecôte ».

Fourchette : 17,00 – 31,80 €/kg · moyenne 24,40 €/kg · 2 cotations

Variante	Origine	Prix
Noix d'entrecote de boeuf IrlandeCette fiche	Irlande	17,00 €/kg
Noix d'entrecote de boeuf angus	—	31,80 €/kg
Noix d'entrecote de boeuf angus Uruguay	Uruguay	cotée août 2026

Guide de la coupe : prix noix d'entrecôte

Noix d'entrecôte en cuisine

Races et filières

Angus — Persillage idéal, tendresse garantie.
Simmental — Calibre généreux, rapport qualité-prix.
Charolaise — Chair maigre, goût franc, tradition française.

Plats signature

Médaillons aux échalotes confites — Rondelles 3 cm épaisseur, saisie vive, confit d'échalotes au vinaigre balsamique. Présentation soignée.
Tataki de noix d'entrecôte — Saisie 30s par face, glace, tranchage fin, sauce ponzu. Apéritif signature.
Carpaccio noix d'entrecôte — Congélation partielle, tranchage trancheuse ultra-fin, huile truffée, copeaux parmesan, roquette. Entrée gastronomique.

Conseils de cuisson

Saisie vive pour pavé 3 cm — 3 min par face
Saignant strict 52°C à cœur
Pour carpaccio : congeler 45 min avant trancher
Repos 5 min avant découpe

Questions fréquentes sur le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande

Quel est le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande au kilo cette semaine ?

Le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande au kilo est de 17,00 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la noix d'entrecote de boeuf Irlande ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 12 relevés hebdomadaires, le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande a varié entre 17,00 et 19,60 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de noix d'entrecote de boeuf Irlande ?

Le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande est de 17,00 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la noix d'entrecote de boeuf Irlande au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la noix d'entrecote de boeuf Irlande se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Noix d'entrecôte ou faux-filet ?

Noix d'entrecôte = cœur central de l'entrecôte dégraissé. Plus de persillage intramusculaire que le faux-filet, plus de tendreté. Format plus compact, présentation plus nette. Léger premium tarifaire.

Prix de la noix d'entrecôte ?

Pièce premium pour steakhouse, l'Angus cotant au-dessus du standard. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.

Prix de gros pro

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À propos de la noix d'entrecote de boeuf Irlande

Le cours de la noix d'entrecote de boeuf Irlande est de 17,00 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande est en baisse de 13 %. La noix d'entrecote de boeuf Irlande fait partie de la catégorie Boeuf (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La noix d'entrecôte est le cœur central de l'entrecôte, muscle longissimus dorsi dégraissé au maximum. Chair ultra-tendre, peu de gras, présentation impeccable en rondelles régulières. Alternative premium au faux-filet — plus de persillage intramusculaire mais moins de gras périphérique. Calibre : 3-4 kg. Utilisée principalement en steakhouses haut de gamme pour un rendu en assiette soigné. Se cuit exactement comme l'entrecôte : saisie vive, cœur saignant à à point. Excellente candidate pour découpe au milligramme régulier (tatakis, carpaccios, médaillons). Sur les 12 derniers mois, d'après nos 12 relevés hebdomadaires (du 27 juillet 2026 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 17,00 € et 19,60 €. Les principales origines de la noix d'entrecote de boeuf Irlande sont : Irlande. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la noix d'entrecote de boeuf Irlande et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La noix d'entrecote de boeuf Irlande est-elle chère ou pas chère en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande