Prix Aubergine au kilo — 1,86 €/kg

Le marché de gros européen de l'aubergine a enregistré une baisse de prix de 16,6 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 1,86 €/kg à Rungis en août 2026, un niveau nettement inférieur à sa moyenne annuelle de 2,52 €/kg (Foodo Trends — Prix Aubergine au kilo en 2026 : guide complet (gros, saison), August 11 2026). Cette diminution s'explique principalement par un afflux de volumes sur le marché, résultant du chevauchement des saisons de production des principales origines. En effet, la France est en pleine saison (juillet-septembre) dans le Sud-Est, bien que des épisodes climatiques successifs aient perturbé les cycles de croissance, limitant les rendements et entraînant des cours fermes pour l'origine nationale, avec des cotations pour l'aubergine longue-violette biologique française autour de 2,26 €/kg à l'expédition (RNM — France : fruits et légumes bio - expédition, August 3-9 2026). Parallèlement, les Pays-Bas, un exportateur majeur, sont également en pleine période de récolte (avril-octobre) et affichent des prix à la production en légère baisse d'une année sur l'autre, autour de 0,98 €/kg (Selina Wamucii — Aubergines (eggplants) Price in Netherlands, August 2026, June 10 2026). L'Espagne, bien que sa saison principale se termine généralement en juin, maintient une présence sur le marché d'importation en août (RNM — AUBERGINE - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes - FranceAgriMer, August 11 2026), intensifiant la concurrence étrangère (RNM — AUBERGINE - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes - FranceAgriMer, August 11 2026). Cette pression de l'offre est accentuée par des promotions régulières dans la grande distribution néerlandaise (Supermarkt scanner - Aubergine Aanbiedingen en actuele prijzen vergelijken, August 11 2026). Dans ce contexte, une poursuite de la tendance baissière est plausible à court terme si l'offre reste abondante, avant une normalisation attendue avec la diminution progressive des volumes saisonniers à l'approche de l'automne.