L'aiguillette de poulet, aussi appelée filet intérieur, est le petit muscle tendre situé sous le filet, le long du bréchet. C'est la partie la plus moelleuse de la poitrine : chair blanche, fibres courtes, très maigre. Son calibre régulier et son parage minimal — un simple tendon central à retirer — en font un produit vite prêt à cuire apprécié en restauration : goujonnettes panées, brochettes, woks, salades César, fingers pour la carte snacking. Sa finesse impose une cuisson brève : saisie rapide, friture courte ou pochage doux, sinon la chair se resserre et devient sèche. Une marinade courte (citron, yaourt, épices) suffit à la parfumer et à préserver son jus. Retirez le tendon central avant cuisson pour un rendu parfaitement tendre.

Volailles

Origines

FranceEn cours

Poulets standard, certifiés ou Label Rouge — chair plus ferme et goûteuse pour ces derniers.

Toute l'annee

PologneEn cours

Filière avicole européenne, calibres homogènes.

Toute l'annee

Belgique / Pays-BasEn cours

Découpe soignée, produits calibrés pour la restauration.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FrancePologneBelgique / Pays-Bas

Toutes les cotations « Aiguillette de poulet »

L'aiguillette de poulet cote dans la moyenne des 2 cotations « Aiguillette de poulet ».

Fourchette : 6,00 – 6,00 €/kg · moyenne 6,00 €/kg · 2 cotations

Variante	Origine	Prix
Aiguillette de pouletCette fiche	—	6,00 €/kg
Aiguillette de poulet halal	—	6,00 €/kg

Guide de la coupe : prix aiguillette de poulet

Aiguillette de poulet en cuisine

Plats signature

Goujonnettes panées, sauce tartare — Aiguillettes panées minute, frites dorées — un classique brasserie plébiscité.
César aux aiguillettes grillées — Aiguillettes juste saisies sur salade romaine, parmesan et croûtons.
Yakitori d'aiguillettes — Brochettes laquées soja-mirin, grillées vivement — format idéal en carte snacking ou tapas.

Conseils de cuisson

Retirez le tendon central en le tirant d'un geste sec avant toute préparation.
Cuisez court : saisie vive, friture brève ou pochage doux, jamais de cuisson prolongée.
Marinez rapidement (citron, yaourt, épices) pour parfumer et garder la chair juteuse.
En panure, travaillez à température maîtrisée pour dorer sans dessécher le cœur.

Questions fréquentes sur le prix de l'aiguillette de poulet

Quel est le prix de l'aiguillette de poulet au kilo cette semaine ?

Le prix de l'aiguillette de poulet au kilo est de 6,00 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de l'aiguillette de poulet ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix de l'aiguillette de poulet a varié entre 5,53 et 7,90 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo d'aiguillette de poulet ?

Le prix de l'aiguillette de poulet est de 6,00 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de l'aiguillette de poulet au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour l'aiguillette de poulet se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Où se situe l'aiguillette sur le poulet ?

Sous le filet, contre le bréchet : c'est le filet intérieur, le muscle le plus tendre de la poitrine.

Faut-il retirer le tendon ?

Oui : il se rétracte à la chaleur et durcit la bouchée. Tirez-le avant cuisson.

Quelle cuisson privilégier ?

Une cuisson brève — saisie, friture courte ou pochage doux. La chair sèche vite au-delà.

Aiguillette de poulet : cher ou pas cher en ce moment ?

L'aiguillette de poulet est actuellement en dessous de sa moyenne à 6,00 €/kg (moyenne : 6,82 €/kg). C'est le bon moment pour en acheter.

Prix de gros pro

Vous voulez l'aiguillette de poulet au prix de gros ?

Un expert Foodomarket vous rappelle sous 1h ouvrée avec le tarif grossiste et la dispo près de chez vous.

À propos de l'aiguillette de poulet

Le cours de l'aiguillette de poulet est de 6,00 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de l'aiguillette de poulet est en baisse de 23 %. L'aiguillette de poulet fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. L'aiguillette de poulet, aussi appelée filet intérieur, est le petit muscle tendre situé sous le filet, le long du bréchet. C'est la partie la plus moelleuse de la poitrine : chair blanche, fibres courtes, très maigre. Son calibre régulier et son parage minimal — un simple tendon central à retirer — en font un produit vite prêt à cuire apprécié en restauration : goujonnettes panées, brochettes, woks, salades César, fingers pour la carte snacking. Sa finesse impose une cuisson brève : saisie rapide, friture courte ou pochage doux, sinon la chair se resserre et devient sèche. Une marinade courte (citron, yaourt, épices) suffit à la parfumer et à préserver son jus. Retirez le tendon central avant cuisson pour un rendu parfaitement tendre. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 5,53 € et 7,90 €. Les principales origines de l'aiguillette de poulet sont : France, Pologne, Belgique / Pays-Bas. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de l'aiguillette de poulet et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. L'aiguillette de poulet est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Guide complet : prix de l'aiguillette de poulet au kilo · Tableau des prix viande