Le cœur de canard est un abat rouge : un petit muscle dense et régulier prélevé sur les canards des filières grasses et de chair. Sa texture est ferme et charnue, proche d'une viande rouge, avec un goût de canard soutenu et sans amertume. Produit star des cartes tapas et bistronomiques, il se prête aux brochettes, à la plancha, aux poêlées en persillade et aux salades landaises. La règle est simple : parez graisse et vaisseaux au sommet, ouvrez en deux si besoin, saisissez à feu très vif et servez rosé. Trop cuit, il durcit et prend un goût de foie marqué. Une marinade courte à l'ail et au piment d'Espelette renforce son intérêt en suggestion.

Volailles

Origines

HongrieEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Hongrie

Cœur de canard en cuisine

Races et filières

Mulard — Filière foie gras — cœurs charnus, couleur soutenue, goût prononcé.
Barbarie — Cœurs plus petits, chair ferme et fine.

Plats signature

Brochettes de cœurs de canard à la plancha — Marinés puis grillés vivement, servis rosés — un best-seller des cartes tapas.
Cœurs de canard en persillade — Poêlée minute à l'ail et au persil, déglacée court — bistrot pur jus.
Salade périgourdine aux cœurs rosés — Cœurs tièdes sur salade, gésiers et noix — signature Sud-Ouest immédiate.

Conseils de cuisson

Parez la graisse et les vaisseaux au sommet, rincez, puis ouvrez les cœurs en deux pour la poêle.
Saisissez à feu très vif et très brièvement : le cœur se mange rosé.
Ne prolongez jamais la cuisson : il durcit et développe un goût de foie marqué.
Marinez court (ail, huile, piment d'Espelette) pour renforcer la coloration et le parfum.

Questions fréquentes sur le prix du coeur de canard surgelé Hongrie

Quel est le prix du coeur de canard surgelé Hongrie au kilo cette semaine ?

Le prix du coeur de canard surgelé Hongrie au kilo est de 7,40 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du coeur de canard surgelé Hongrie ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 39 relevés hebdomadaires, le prix du coeur de canard surgelé Hongrie a varié entre 6,80 et 7,40 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de coeur de canard surgelé Hongrie ?

Le prix du coeur de canard surgelé Hongrie est de 7,40 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du coeur de canard surgelé Hongrie au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le coeur de canard surgelé Hongrie se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Faut-il préparer les cœurs avant cuisson ?

Oui : retirez la graisse et les vaisseaux au sommet, rincez, puis ouvrez-les en deux si vous les poêlez.

Quelle est la cuisson idéale ?

Une saisie très vive et brève, avec un service rosé. Trop cuits, ils durcissent.

Est-ce un produit de carte ou de suggestion ?

Les deux : en tapas, brochettes ou salade, il apporte une signature Sud-Ouest immédiate et se prépare en quelques gestes.

Prix de gros pro

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À propos du coeur de canard surgelé Hongrie

Le cours du coeur de canard surgelé Hongrie est de 7,40 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Le coeur de canard surgelé Hongrie fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le cœur de canard est un abat rouge : un petit muscle dense et régulier prélevé sur les canards des filières grasses et de chair. Sa texture est ferme et charnue, proche d'une viande rouge, avec un goût de canard soutenu et sans amertume. Produit star des cartes tapas et bistronomiques, il se prête aux brochettes, à la plancha, aux poêlées en persillade et aux salades landaises. La règle est simple : parez graisse et vaisseaux au sommet, ouvrez en deux si besoin, saisissez à feu très vif et servez rosé. Trop cuit, il durcit et prend un goût de foie marqué. Une marinade courte à l'ail et au piment d'Espelette renforce son intérêt en suggestion. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 39 relevés hebdomadaires (du 6 octobre 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 6,80 € et 7,40 €. Les principales origines du coeur de canard surgelé Hongrie sont : Hongrie. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du coeur de canard surgelé Hongrie et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le coeur de canard surgelé Hongrie est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande