Le filet mignon de porc est l'équivalent du filet de bœuf pour le cochon : muscle psoas, interne, peu sollicité, ultra-tendre. Calibre : 400-700g par pièce. Chair rose clair, peu de gras, saveur douce. Polyvalent : rôti entier, médaillons grillés, brochettes, émincé wok. La cuisson est technique — chair maigre qui sèche très vite. Idéal en cuisson à point rosée (60-62°C à cœur) avec repos obligatoire. Un des morceaux les plus consensuels du porc, apprécié de tous.

Porcins

Origines

UEEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Toutes les cotations « Filet mignon de porc »

Le filet mignon de porc avec chainette x5 UE cote 3,23 €/kg en dessous de la moyenne des 4 cotations « Filet mignon de porc ».

Fourchette : 7,20 – 19,90 €/kg · moyenne 10,43 €/kg · 4 cotations

Variante	Origine	Prix
Filet mignon de porc avec chainette x1 UE	UE	7,20 €/kg
Filet mignon de porc avec chainette x5 UECette fiche	UE	7,20 €/kg
Filet mignon de porc avec chainette x1 Irlande	Irlande	7,40 €/kg
Filet mignon de porc surgelé Espagne	Espagne	19,90 €/kg

Guide de la coupe : prix filet mignon de porc

Filet mignon de porc en cuisine

Races et filières

Porc standard UE — Filet standard, saveur douce, prix accessible.
Duroc — Chair plus persillée, texture fondante.
Kintoa AOP — Filet fermier, saveur profonde.

Plats signature

Filet mignon en croûte — Filet saisi + duxelles champignons + jambon cru + pâte feuilletée. Four 200°C / 25 min.
Médaillons sauce moutarde à l'ancienne — Tranches 3 cm, saisie vive, sauce crème-moutarde-estragon.
Filet mignon rôti aux pommes et cidre — Rôti entier + pommes + cidre brut + thym. Four 200°C / 20-25 min.
Brochettes filet mignon teriyaki — Cubes 3 cm, marinade teriyaki, grill 6-8 min.

Conseils de cuisson

Saisie vive + finition four pour rôti entier (20-25 min à 200°C)
Sonde à cœur : 62°C rosé, 68°C à point
Repos 10 min avant découpe
Chair très maigre — privilégier sauces qui apportent de l'humidité

Questions fréquentes sur le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE

Quel est le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE au kilo cette semaine ?

Le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE au kilo est de 7,20 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du filet mignon de porc avec chainette x5 UE ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 50 relevés hebdomadaires, le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE a varié entre 5,60 et 7,80 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de filet mignon de porc avec chainette x5 UE ?

Le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE est de 7,20 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du filet mignon de porc avec chainette x5 UE au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le filet mignon de porc avec chainette x5 UE se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Filet mignon de porc : quelle cuisson ?

Rosé à à point (62-68°C à cœur). Le filet sèche très vite en surcuisson. Sonde obligatoire pour pièce entière.

Prix du filet mignon de porc ?

Standard en entrée de gamme, Kintoa AOP au-dessus, ibérique au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.

Prix de gros pro

Vous voulez le filet mignon de porc avec chainette x5 UE au prix de gros ?

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À propos du filet mignon de porc avec chainette x5 UE

Le cours du filet mignon de porc avec chainette x5 UE est de 7,20 €/kg sur la semaine du 31 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE est en hausse de 14 %. Le filet mignon de porc avec chainette x5 UE fait partie de la catégorie Porc (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le filet mignon de porc est l'équivalent du filet de bœuf pour le cochon : muscle psoas, interne, peu sollicité, ultra-tendre. Calibre : 400-700g par pièce. Chair rose clair, peu de gras, saveur douce. Polyvalent : rôti entier, médaillons grillés, brochettes, émincé wok. La cuisson est technique — chair maigre qui sèche très vite. Idéal en cuisson à point rosée (60-62°C à cœur) avec repos obligatoire. Un des morceaux les plus consensuels du porc, apprécié de tous. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 50 relevés hebdomadaires (du 1 septembre 2025 au 31 août 2026), le cours a varié entre 5,60 € et 7,80 €. Les principales origines du filet mignon de porc avec chainette x5 UE sont : UE. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du filet mignon de porc avec chainette x5 UE et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le filet mignon de porc avec chainette x5 UE est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande