Prix Filet mignon de porc au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 4 variantes comparées
Combien coûte un kilo de filet mignon de porc ?
- • Fourchette Rungis : de 7,30 à 19,90 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 10,48 €/kg sur 4 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Filet mignon de porc avec chainette x1 UE à 7,30 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le filet mignon de porc ?
Le filet mignon de porc est l'équivalent du filet de bœuf pour le cochon : muscle psoas, interne, peu sollicité, ultra-tendre. Calibre : 400-700g par pièce. Chair rose clair, peu de gras, saveur douce. Polyvalent : rôti entier, médaillons grillés, brochettes, émincé wok. La cuisson est technique — chair maigre qui sèche très vite. Idéal en cuisson à point rosée (60-62°C à cœur) avec repos obligatoire. Un des morceaux les plus consensuels du porc, apprécié de tous.
Comparer les prix du filet mignon de porc : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Filet mignon de porc avec chainette x1 UE | UE | 7,30 €/kg | +1,4 % |
| Filet mignon de porc avec chainette x5 UE | UE | 7,30 €/kg | +1,4 % |
| Filet mignon de porc avec chainette x1 Irlande | Irlande | 7,40 €/kg | 0,0 % |
| Filet mignon de porc surgelé Espagne | Espagne | 19,90 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 7,30 à 19,90 €/kg, moyenne 10,48 €/kg (4 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le filet mignon de porc ?
- Saisie vive + finition four pour rôti entier (20-25 min à 200°C)
- Sonde à cœur : 62°C rosé, 68°C à point
- Repos 10 min avant découpe
- Chair très maigre — privilégier sauces qui apportent de l'humidité
Plats signature avec le filet mignon de porc
- Filet mignon en croûte — Filet saisi + duxelles champignons + jambon cru + pâte feuilletée. Four 200°C / 25 min.
- Médaillons sauce moutarde à l'ancienne — Tranches 3 cm, saisie vive, sauce crème-moutarde-estragon.
- Filet mignon rôti aux pommes et cidre — Rôti entier + pommes + cidre brut + thym. Four 200°C / 20-25 min.
- Brochettes filet mignon teriyaki — Cubes 3 cm, marinade teriyaki, grill 6-8 min.
Races et qualités
- Porc standard UE — Filet standard, saveur douce, prix accessible.
- Duroc — Chair plus persillée, texture fondante.
- Kintoa AOP — Filet fermier, saveur profonde.
Questions fréquentes
Filet mignon de porc : quelle cuisson ?
Rosé à à point (62-68°C à cœur). Le filet sèche très vite en surcuisson. Sonde obligatoire pour pièce entière.
Prix du filet mignon de porc ?
Standard en entrée de gamme, Kintoa AOP au-dessus, ibérique au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Porc.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations du filet mignon de porc relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.