Prix Chou fleur violet au kilo — 4,90 €/kg

La variation de prix observée pour le chou-fleur violet révèle une baisse significative de 40 % sur les trois derniers mois, le prix passant de 5,60 €/kg à 3,36 €/kg, alors que le produit est en pleine saison avec des approvisionnements actifs de France, d'Espagne, d'Italie et des Pays-Bas. Cette dévalorisation s'explique principalement par un afflux de volumes sur le marché européen, consécutif à une progression rapide des récoltes après une période de sécheresse initiale en début août. Parallèlement, la douceur des températures automnales a freiné la demande des consommateurs pour les légumes à cuire, contribuant à une situation d'excédent sur les marchés. En Espagne, origine majeure pour le chou-fleur violet, les prix du chou-fleur général étaient déjà bas en octobre 2026, avec une moyenne d'environ 1,43 €/kg sur les marchés de gros, accentuant la pression baissière. L'Italie, autre producteur clé, a également connu une tendance générale à la baisse des prix des choux due à des conditions climatiques clémentes. Sur le marché français, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le chou-fleur général indiquent une tendance nationale en repli, avec des cours anormalement bas durant l'hiver précédent en raison de températures douces ayant limité la consommation. Compte tenu de ces conditions de production favorables et d'une demande modérée par la météo, une stabilisation des prix à ces niveaux bas est anticipée à court terme, bien qu'une poursuite de la pression soit possible si l'offre reste abondante et que la demande ne se redresse pas significativement.