Prix Chou fleur violet au kilo — 6,60 EUR/kg

Le chou-fleur violet d'origine espagnole a enregistré une baisse de prix de 3,9% sur les trois derniers mois, s'établissant actuellement à 6,60 EUR/kg, malgré une volatilité ponctuelle marquée par une hausse hebdomadaire de 22%. Cette modération des cours s'explique principalement par une offre européenne globalement soutenue. En Espagne, origine active pour le chou-fleur violet en mai, les conditions climatiques de début de mois ont été favorables avec des pluies bénéfiques et des températures douces, propices aux cultures (Radio Huesca — Lluvias de mayo con temperaturas suaves, mai 2026). Parallèlement, le marché français du chou-fleur, bien que dominé par le chou-fleur blanc, a connu une surabondance de production due à des températures hivernales et printanières exceptionnellement douces, accélérant les cycles de culture et stimulant les rendements (Foodo Trends — Cours Chou fleur Rungis, mai 2026). Bien que les cotations RNM pour le chou-fleur blanc français aient affiché une hausse significative de 145,8% sur trois mois (Foodo Trends — Cours Chou fleur Rungis, mai 2026), le marché de gros de Rungis a également signalé des prix anormalement bas ou en vigilance pour le chou-fleur en général (DRIAAF Île-de-France — La conjoncture de Rungis, mai 2026), reflétant une pression générale sur les prix. La demande pour le chou-fleur violet, en tant que légume spécialisé et superaliment, reste dynamique en Europe (Purple Cauliflower Market Research Report 2033, juillet 2025). Cependant, l'abondance de l'offre globale de chou-fleur contribue à contenir les prix des variétés spécifiques. En perspective, malgré les prévisions de temps plus froid et instable avec risque de gelées en Espagne pour la seconde moitié de mai (Aemetblog — Predicción pour les semaines du 11 au 31 mai 2026; AGROCLIMATIC ALERT — This is how the climate will evolve, mai 2026) qui pourraient impacter l'offre future, la tendance actuelle suggère une stabilisation des prix à court terme, sous l'influence des volumes de production disponibles.