Prix Chou fleur violet au kilo — 3,36 €/kg

Le prix du chou-fleur violet, actuellement à 5,60 €/kg, a connu une baisse notable de 15,2 % sur les trois derniers mois, passant de 6,60 €/kg en mai à 5,60 €/kg en août. Cette variation intervient alors que le produit est en pleine saison dans les principales régions productrices européennes, avec la France en pleine période de récolte, l'Italie se préparant pour sa récolte principale de variétés comme le "Violet de Sicile" de décembre à janvier, et les Pays-Bas fournissant activement jusqu'en novembre. Bien qu'aucune cause structurelle unique n'ait été clairement identifiée par l'analyse de marché, une pression générale à la hausse de l'offre semble être un facteur contributif. En effet, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) a constaté un marché mieux fourni et une demande calme pour le chou-fleur dans le Bassin Hauts-de-France, entraînant une réduction des prix à l'expédition fin août 2026. Parallèlement, les Pays-Bas, une origine significative ce mois-ci, ont enregistré une diminution de 17,7 % des prix du chou-fleur et du brocoli en glissement annuel en août 2026, suggérant une offre abondante de cette région. Cette convergence de facteurs a probablement influencé le marché français, où le chou-fleur violet d'origine italienne est commercialisé. Une stabilisation des prix est anticipée à court terme, le marché cherchant un nouvel équilibre entre les diverses origines actives.