Prix Chou blanc au kilo — 1,12 €/kg

Le prix du chou blanc a connu une augmentation significative de 81,8 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,20 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 60,6 %, reflétant une tension notable sur les marchés de gros européens. Cette hausse s'explique principalement par une conjonction de conditions climatiques défavorables et une augmentation des coûts de production affectant les principales origines actives ce mois-ci, la France et les Pays-Bas. Aux Pays-Bas, notre origine fournisseur, une sécheresse prolongée et des températures élevées en juillet et début août 2026 ont conduit à une pénurie d'eau officielle, impactant les rendements agricoles et menaçant les cultures de chou blanc (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo aujourd'hui : 1,20 €/kg (Rungis), 31 août 2026; Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, 16 Juillet 2026; Nieuwe Oogst — Droogte neemt verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', 29 juillet 2026). Ce contexte s'inscrit dans une sécheresse historique à l'échelle européenne, exacerbée par une hausse générale des coûts de production incluant l'énergie, les engrais et la main-d'œuvre (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo aujourd'hui : 1,20 €/kg (Rungis), 31 août 2026). En France, bien que le chou blanc soit en pleine saison, les données nationales du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la région des Hauts-de-France indiquaient déjà une tendance haussière des prix avant juillet 2026, et la production de choux a été affectée par la sécheresse estivale (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo aujourd'hui : 1,20 €/kg (Rungis), 31 août 2026; Mesinfos.fr — Canicules, sécheresse, l'agriculture paie le prix d'un été marqué par le changement climatique, 26 août 2026; FranceAgriMer — CHOU - RNM - prix cours marché, 02 septembre 2026). L'offre néerlandaise contrainte a un effet direct sur l'ensemble du marché européen, y compris les marchés de gros français, où la demande reste soutenue. Dans ce contexte, une normalisation rapide des prix semble peu probable, et une poursuite de la tendance haussière est attendue à court terme, avant une potentielle stabilisation à des niveaux supérieurs à ceux de l'année précédente, à mesure que les récoltes de pleine saison se généraliseront.