Prix Chou blanc au kilo — 0,86 €/kg

Le prix du chou blanc a connu une hausse significative de 30,3 % au cours des trois derniers mois, atteignant 0,86 €/kg en août, avec un pic hebdomadaire de +60,6 %. Cette augmentation est principalement attribuable aux conditions climatiques défavorables observées aux Pays-Bas, une origine majeure approvisionnant les marchés européens en cette période. Une sécheresse prolongée et des températures élevées en juillet et début août ont sévèrement impacté les variétés de chou blanc précoce, entraînant une baisse des rendements et des calibres plus petits (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026; 112 Nederland — 2026 op weg naar droogste jaar ooit gemeten, août 2026; Nieuwe Oogst — Aanhoudende droogte leidt tot unieke maatregelen, août 2026). Le Royal Netherlands Meteorological Institute (KNMI) a également souligné une sécheresse généralisée en Europe, aggravée par le changement climatique, affectant la production agricole (KNMI — Zonder klimaatverandering was het nu niet zo droog geweest, juillet 2026). Parallèlement, les coûts de production en Europe, incluant l'énergie, les engrais et la main-d'œuvre dans le secteur de gros néerlandais, ont continué d'augmenter, ajoutant une pression supplémentaire sur les prix (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026). Bien que la France soit actuellement hors de sa pleine saison pour le chou blanc, l'offre néerlandaise contrainte a un effet direct sur l'ensemble du marché européen, y compris les marchés de gros français. Les données nationales du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la région des Hauts-de-France indiquaient déjà une tendance haussière des prix par pièce pour le chou blanc dans les mois précédant juillet 2026 (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026). Une normalisation ou un léger assouplissement des prix est anticipé avec l'arrivée des récoltes de fin d'été et le début de la pleine saison française à partir de septembre, sous réserve de conditions météorologiques plus favorables.