Prix Chou blanc au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Chou blanc ?
- • Prix de gros (Rungis) : 0,86 €/kg
- • Sur 12 mois : de 0,65 à 1,06 €/kg (moyenne 0,72 €/kg)
- • Aujourd'hui : 20 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Chou blanc en 2026 ?
Au 7 août, le Chou blanc est coté 0,86 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou blanc a oscillé entre 0,65 €/kg (minimum) et 1,06 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,72 €/kg. Le Chou blanc est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou blanc : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Chou blanc au meilleur prix ?
La saison du Chou blanc en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Chou blanc est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Chou blanc augmente en ce moment ?
Le prix du chou blanc a connu une hausse significative de 30,3 % au cours des trois derniers mois, atteignant 0,86 €/kg en août, avec un pic hebdomadaire de +60,6 %. Cette augmentation est principalement attribuable aux conditions climatiques défavorables observées aux Pays-Bas, une origine majeure approvisionnant les marchés européens en cette période. Une sécheresse prolongée et des températures élevées en juillet et début août ont sévèrement impacté les variétés de chou blanc précoce, entraînant une baisse des rendements et des calibres plus petits (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026; 112 Nederland — 2026 op weg naar droogste jaar ooit gemeten, août 2026; Nieuwe Oogst — Aanhoudende droogte leidt tot unieke maatregelen, août 2026). Le Royal Netherlands Meteorological Institute (KNMI) a également souligné une sécheresse généralisée en Europe, aggravée par le changement climatique, affectant la production agricole (KNMI — Zonder klimaatverandering was het nu niet zo droog geweest, juillet 2026). Parallèlement, les coûts de production en Europe, incluant l'énergie, les engrais et la main-d'œuvre dans le secteur de gros néerlandais, ont continué d'augmenter, ajoutant une pression supplémentaire sur les prix (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026). Bien que la France soit actuellement hors de sa pleine saison pour le chou blanc, l'offre néerlandaise contrainte a un effet direct sur l'ensemble du marché européen, y compris les marchés de gros français. Les données nationales du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la région des Hauts-de-France indiquaient déjà une tendance haussière des prix par pièce pour le chou blanc dans les mois précédant juillet 2026 (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, août 2026). Une normalisation ou un léger assouplissement des prix est anticipé avec l'arrivée des récoltes de fin d'été et le début de la pleine saison française à partir de septembre, sous réserve de conditions météorologiques plus favorables.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-06
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Chou blanc
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Chou blancdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.