Prix Chou blanc au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou blanc en 2026 ?

Au 13 juillet, le Chou blanc est coté 1,06 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou blanc a oscillé entre 0,65 €/kg (minimum) et 1,15 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,72 €/kg. Le Chou blanc est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou blanc : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou blanc au meilleur prix ?

La saison du Chou blanc en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou blanc est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou blanc augmente en ce moment ?

La variation de prix observée pour le chou blanc, qui a atteint 1,06 €/kg en juillet 2026 après être passé de 0,66 €/kg il y a trois mois, soit une hausse de 60,6 %, s'explique par une conjonction de facteurs saisonniers et économiques. En juillet, la pleine saison du chou blanc français est terminée, ce qui réduit l'offre domestique et accroît la dépendance aux importations, notamment des Pays-Bas qui est une origine active ce mois-ci. Bien que les Pays-Bas affichaient des prix stables autour de 0,42 €/kg en juillet 2026 au niveau du producteur, les marchés européens sont confrontés à une augmentation des coûts des intrants, notamment l'énergie et les engrais, qui pèsent sur les marges des producteurs, une tendance accentuée par les incertitudes géopolitiques. De plus, le secteur néerlandais du commerce de gros des fruits et légumes a connu des augmentations salariales via de nouvelles conventions collectives, susceptibles d'influencer les coûts d'exportation. Alors qu'une production abondante avait été observée en Europe en début d'année 2026, entraînant des prix bas, la prévision d'un été chaud et sec aux Pays-Bas pourrait affecter les rendements des cultures estivales. Cette combinaison de moindres disponibilités françaises, d'une dépendance accrue aux importations soumises à des coûts de production et de main-d'œuvre plus élevés, ainsi que des pressions inflationnistes générales sur le secteur agricole européen, justifie cette hausse significative sur le marché français. Une normalisation des prix est attendue avec l'arrivée des récoltes d'automne françaises, mais les coûts de base pourraient rester supérieurs aux années précédentes.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-07

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Chou blanc

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.