Prix Epinard au kilo — 2,20 EUR/kg

La variation de prix observée pour l'épinard, affichant une baisse significative de 49,5% sur les trois derniers mois pour atteindre 2,20 EUR/kg en mai 2026, s'explique principalement par un afflux de volumes sur le marché français. La France est actuellement en pleine saison de production d'épinards, s'étendant de septembre à mai. Cette situation a conduit à une offre excédentaire, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer ayant explicitement indiqué pour la semaine du 20 au 26 avril 2026 que "l'offre gagne nettement en volumes, entraînant une confirmation de la baisse des cours". Cette dynamique de surproduction a créé un déséquilibre où "l'offre surpasse la demande", exerçant une forte pression à la baisse sur les prix de gros. Les cotations du marché de Rungis pour l'épinard français de catégorie 1 se situaient déjà entre 2,00 et 2,60 EUR/kg en avril 2026, confirmant la tendance observée. Bien que l'Italie, autre origine majeure, termine sa saison en avril, la production française est suffisamment abondante pour influencer le marché. En conséquence, une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme, la pression baissière étant susceptible de se maintenir tant que l'offre restera supérieure à la demande.