Prix Epinard au kilo — 3,06 EUR/kg

La baisse de 24,6% du prix de l'épinard français sur les trois derniers mois, le portant à 3,06 EUR/kg en juillet, s'explique principalement par un afflux de volumes sur le marché. Bien que la pleine saison française s'étende traditionnellement jusqu'en mai, la production d'épinards se poursuit en juin et juillet avec des variétés de printemps et de plein champ dans des régions comme le Nord et la Picardie, tandis que les origines italiennes et espagnoles sont hors de leur pleine saison. Le printemps 2026 a été marqué par des conditions climatiques exceptionnellement douces en France, avec des températures supérieures aux normales saisonnières et un ensoleillement généreux, accélérant les cycles de culture et favorisant des rendements élevés pour les légumes-feuilles. Cette surproduction a coïncidé avec un ralentissement naturel de la demande pour les légumes d'hiver à l'approche de l'été. Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer avait d'ailleurs constaté une offre supérieure à la demande en Auvergne Rhône-Alpes avant la mi-mai, contribuant à maintenir les cours bas. À l'échelle européenne, des baisses de prix similaires ont été observées en Belgique, suggérant une surproduction générale ou une demande d'exportation réduite. Sur le marché de Rungis, les cotations de l'épinard français de catégorie 1 ont reflété cette pression baissière. Une stabilisation des prix, voire une légère réduction, est attendue à l'approche des mois d'été, en fonction de l'évolution de la production estivale et de la demande saisonnière.