Le filet de poulet (blanc, suprême sans peau) est le morceau le plus maigre de la volaille. Chair blanche, texture fine, saveur neutre — chaîne porteuse de sauces, marinades, paniers. Adapté à la restauration rapide, à la sandwicherie, aux salades. Cuisson délicate : le filet sèche très vite. Privilégier les cuissons rapides à feu vif ou basse température sous-vide. La qualité dépend énormément de l'élevage : filet Label Rouge ou Loué = texture et goût nettement supérieurs au standard.

Volailles

Origines

UEEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Toutes les cotations « Filet de poulet »

Le filet de poulet UE cote dans la moyenne des 3 cotations « Filet de poulet ».

Fourchette : 6,20 – 6,30 €/kg · moyenne 6,23 €/kg · 3 cotations

Variante	Origine	Prix
Filet de poulet halal	—	6,20 €/kg
Filet de poulet UECette fiche	UE	6,20 €/kg
Filet de poulet	—	6,30 €/kg
Filet de poulet Pologne	Pologne	cotée janvier 2026

Guide de la coupe : prix filet de poulet

Filet de poulet en cuisine

Races et filières

Poulet Label Rouge — Filet fermier, chair ferme et parfumée.
Poulet Loué IGP — Tradition Sarthe, filet de qualité.
Poulet standard — Accessible pour volume sandwicherie.

Plats signature

Escalope de poulet milanaise — Filet aplati + panure + beurre clarifié. Citron minute.
Filet de poulet curry thai — Émincé + curry rouge + lait de coco + basilic thaï. Service riz parfumé.
Club sandwich — Filet grillé + bacon + salade + tomate + mayonnaise sur pain de mie toasté. Classique brasserie.
Filet de poulet basse température — Sous-vide 62°C pendant 45 min, finition saisie plancha. Chair ultra-moelleuse.

Conseils de cuisson

Chair maigre qui sèche vite — cuissons COURTES ou basse température
Saisie vive : 3-4 min par face selon épaisseur
Marinade recommandée (huile + herbes + citron) pour parfumer
Sous-vide 62°C / 45 min = résultat exceptionnel
Ne jamais dépasser 68°C à cœur

Questions fréquentes sur le prix du filet de poulet UE

Quel est le prix du filet de poulet UE au kilo cette semaine ?

Le prix du filet de poulet UE au kilo est de 6,20 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du filet de poulet UE ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du filet de poulet UE a varié entre 5,80 et 7,80 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de filet de poulet UE ?

Le prix du filet de poulet UE est de 6,20 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du filet de poulet UE au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le filet de poulet UE se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Filet ou suprême ?

Même muscle. Suprême = filet avec peau conservée, plus goûteux. Filet sans peau = plus maigre, plus neutre. Pour sandwicherie : filet. Pour plat principal : suprême.

Prix du filet de poulet ?

Standard en entrée de gamme, Label Rouge au-dessus, Loué IGP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page, actualisée chaque semaine.

Prix de gros pro

Vous voulez le filet de poulet UE au prix de gros ?

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À propos du filet de poulet UE

Le cours du filet de poulet UE est de 6,20 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du filet de poulet UE est en baisse de 10%. Le filet de poulet UE fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le filet de poulet (blanc, suprême sans peau) est le morceau le plus maigre de la volaille. Chair blanche, texture fine, saveur neutre — chaîne porteuse de sauces, marinades, paniers. Adapté à la restauration rapide, à la sandwicherie, aux salades. Cuisson délicate : le filet sèche très vite. Privilégier les cuissons rapides à feu vif ou basse température sous-vide. La qualité dépend énormément de l'élevage : filet Label Rouge ou Loué = texture et goût nettement supérieurs au standard. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 5,80 € et 7,80 €. Les principales origines du filet de poulet UE sont : UE. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du filet de poulet UE et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le filet de poulet UE est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande