Prix Filet de poulet au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 4 variantes comparées
Combien coûte un kilo de filet de poulet ?
- • Fourchette Rungis : de 6,20 à 6,30 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 6,23 €/kg sur 3 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Filet de poulet halal à 6,20 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le filet de poulet ?
Le filet de poulet (blanc, suprême sans peau) est le morceau le plus maigre de la volaille. Chair blanche, texture fine, saveur neutre — chaîne porteuse de sauces, marinades, paniers. Adapté à la restauration rapide, à la sandwicherie, aux salades. Cuisson délicate : le filet sèche très vite. Privilégier les cuissons rapides à feu vif ou basse température sous-vide. La qualité dépend énormément de l'élevage : filet Label Rouge ou Loué = texture et goût nettement supérieurs au standard.
Comparer les prix du filet de poulet : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Filet de poulet halal | — | 6,20 €/kg | 0,0 % |
| Filet de poulet UE | UE | 6,20 €/kg | 0,0 % |
| Filet de poulet | — | 6,30 €/kg | 0,0 % |
| Filet de poulet Pologne | Pologne | cotée janvier 2026 | — |
Fourchette constatée : de 6,20 à 6,30 €/kg, moyenne 6,23 €/kg (3 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le filet de poulet ?
- Chair maigre qui sèche vite — cuissons COURTES ou basse température
- Saisie vive : 3-4 min par face selon épaisseur
- Marinade recommandée (huile + herbes + citron) pour parfumer
- Sous-vide 62°C / 45 min = résultat exceptionnel
- Ne jamais dépasser 68°C à cœur
Plats signature avec le filet de poulet
- Escalope de poulet milanaise — Filet aplati + panure + beurre clarifié. Citron minute.
- Filet de poulet curry thai — Émincé + curry rouge + lait de coco + basilic thaï. Service riz parfumé.
- Club sandwich — Filet grillé + bacon + salade + tomate + mayonnaise sur pain de mie toasté. Classique brasserie.
- Filet de poulet basse température — Sous-vide 62°C pendant 45 min, finition saisie plancha. Chair ultra-moelleuse.
Races et qualités
- Poulet Label Rouge — Filet fermier, chair ferme et parfumée.
- Poulet Loué IGP — Tradition Sarthe, filet de qualité.
- Poulet standard — Accessible pour volume sandwicherie.
Questions fréquentes
Filet ou suprême ?
Même muscle. Suprême = filet avec peau conservée, plus goûteux. Filet sans peau = plus maigre, plus neutre. Pour sandwicherie : filet. Pour plat principal : suprême.
Prix du filet de poulet ?
Standard en entrée de gamme, Label Rouge au-dessus, Loué IGP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page, actualisée chaque semaine.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Volaille.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations du filet de poulet relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.