Prix Endive au kilo — 2,50 €/kg

Le prix observé de l'endive à 2,50 €/kg en août 2026, comparé à 1,70 €/kg il y a trois mois, représente une hausse significative de 47,1 %. Cette variation s'explique principalement par la saisonnalité du produit, août étant en dehors de la pleine saison de production en France, en Belgique et aux Pays-Bas, qui s'étend généralement d'octobre à avril (CTIFL — Endive - Mémento Fruits et Légumes, 2024; Super U — Salades, Endives, Epinards, 2026). Les origines actives ce mois-ci sont donc naturellement restreintes, s'appuyant sur des stocks ou des productions estivales limitées. Les conditions climatiques actuelles, marquées par des vagues de chaleur en Europe, exercent une pression accrue sur la chaîne du froid, augmentant les coûts énergétiques et opérationnels pour le maintien des stocks (DRIAAF Île-de-France — La conjoncture de Rungis, 2026). En France, principal producteur européen, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer suspend d'ailleurs les cotations pour le bassin des Hauts-de-France durant la campagne d'été, reprenant en septembre, ce qui confirme une offre nationale réduite (RNM — Bassin Hauts-de-France : endive - cours Expédition - mercuriale, 2026). L'activité sur le MIN de Rungis demeure calme en cette période, avec des grossistes adaptant leurs volumes à une demande estivale modérée et une offre fragilisée par les conditions météorologiques (DRIAAF Île-de-France — La conjoncture de Rungis, 2026). Une normalisation des prix est attendue avec le retour progressif des récoltes de pleine saison à partir de septembre et octobre dans les bassins de production traditionnels.