Prix Endive au kilo — 2,50 €/kg

Le prix de l'endive d'origine française a enregistré une hausse notable de 47,1 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,50 €/kg en juillet, après un minimum de 1,69 €/kg sur la période. Cette augmentation s'explique principalement par la saisonnalité du produit, juillet se situant hors de la pleine période de production en France, qui s'étend d'octobre à avril, ainsi qu'en Belgique et aux Pays-Bas. L'approvisionnement sur les marchés de gros européens, tel que Rungis où les cotations pour l'endive française extra s'établissent entre 2,40 et 2,50 €/kg en cette fin juillet, dépend alors majoritairement des stocks issus de la campagne précédente. Ces volumes de conservation diminuent naturellement en période estivale, créant une tension sur l'offre. Par ailleurs, les conditions climatiques actuelles, marquées par des vagues de chaleur en Europe, exercent une pression accrue sur la chaîne du froid, augmentant les coûts énergétiques et opérationnels pour le maintien des stocks. Bien que la campagne 2025-2026 ait débuté avec optimisme et une production en hausse par rapport à l'année précédente, la demande pour l'endive a également montré une tendance à la hausse durant les mois d'été de 2025. Cette combinaison d'une offre naturellement restreinte hors saison et de coûts de stockage élevés contribue à la fermeté des prix. Une normalisation est attendue avec le retour progressif des nouvelles récoltes en pleine saison, à partir de l'automne.