Prix Endive au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Endive en 2026 ?

Au 27 août, le Endive est coté 3,18 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Endive a oscillé entre 1,70 €/kg (minimum) et 3,50 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,05 €/kg. Le Endive est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Endive : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Endive au meilleur prix ?

La saison du Endive en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Endive est importé depuis : France (Nord, Picardie), Belgique, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Endive augmente en ce moment ?

Le marché de l'endive a connu une hausse de prix significative, le cours actuel de 3,18 €/kg représentant une augmentation de 87,1 % sur les trois derniers mois. Cette variation est principalement due à la période de contre-saisonnalité du produit dans les principales régions productrices européennes. En août, les origines traditionnelles comme la France, la Belgique et les Pays-Bas sont en dehors de leur pleine saison de récolte, qui s'étend généralement d'octobre à avril ou mai. Bien que l'endive soit disponible toute l'année grâce aux techniques de forçage, l'offre est naturellement restreinte durant cette période estivale. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour août 2026 confirment une offre limitée et une demande qui dépasse largement les disponibilités, entraînant des tarifs dissuasifs sur les marchés de gros français. De plus, le contexte climatique estival en Europe, marqué par des vagues de chaleur, exerce une pression sur la chaîne du froid et augmente les coûts logistiques et opérationnels, contribuant indirectement à la tension sur les prix. Cette conjonction de facteurs se traduit par une situation d'approvisionnement tendue pour l'endive d'origine française sur les marchés. Une normalisation progressive des prix est attendue avec le retour des récoltes de pleine saison à partir de l'automne, lorsque les volumes augmenteront dans les bassins de production.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Endive

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 5-6 jours au refrigerateur, a l'abri de la lumiere..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.