Prix Endive au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix de l'endive en 2026 ?

Au 10 septembre, l'endive est cotée 3,90 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de l'endive a oscillé entre 1,70 €/kg (minimum) et 3,90 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,12 €/kg. L'endive est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour l'endive : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter l'endive au meilleur prix ?

La saison de l'endive en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, l'endive est importé depuis : France (Nord, Picardie), Belgique, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix de l'endive augmente en ce moment ?

Le prix de l'endive a atteint 3,90 €/kg sur le marché de Rungis, reflétant une hausse significative de 129,4 % sur les trois derniers mois, une tendance confirmée par les marchés de gros français. Cette augmentation s'explique principalement par la période de contre-saisonnalité du produit dans les principales régions productrices européennes, la pleine saison s'étendant généralement d'octobre à avril ou mai. Les Pays-Bas, origine active ce mois-ci, ont connu un printemps 2026 particulièrement sec et une situation de sécheresse jugée "grave" en juillet, dont les effets sur les nappes phréatiques et les cours d'eau persistent malgré une amélioration nationale début septembre. En France, l'interdiction de certains pesticides dans les Hauts-de-France a contribué à une baisse des rendements, tandis que l'été 2026 a été marqué par cinq canicules fragilisant les récoltes. Le contexte climatique estival européen a également exercé une pression sur la chaîne du froid et accru les coûts logistiques. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour août 2026 corroborent une offre limitée face à une demande soutenue, entraînant des tarifs élevés sur les marchés français, avec un prix moyen pour l'endive des Hauts-de-France Cat.I colis 5kg à 2,74 €/kg en août. Une normalisation progressive des prix est attendue avec le retour des récoltes de pleine saison à partir de l'automne, lorsque les volumes augmenteront dans les bassins de production.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-10

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour l'endive

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 5-6 jours au réfrigérateur, à l'abri de la lumière..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.