Prix Chou fleur au kilo — 1,56 €/kg

Le prix du chou-fleur a enregistré une baisse significative de 42,2 % sur les trois derniers mois, s'établissant actuellement à 1,56 €/kg, malgré une légère hausse de 20 % observée la semaine dernière. Cette dévalorisation s'explique principalement par un afflux de volumes sur le marché européen, consécutif à des conditions climatiques favorables ayant stimulé une progression rapide des récoltes, notamment après des pluies en fin octobre qui ont favorisé la culture. La douceur des températures automnales a freiné la demande des consommateurs pour les légumes à cuire, contribuant à une situation d'excédent sur les marchés de gros européens. Actuellement en pleine saison, les approvisionnements proviennent de France (Bretagne, Nord), d'Espagne, d'Italie et des Pays-Bas. En Espagne, les prix moyens de la coliflor sur les marchés de gros s'établissaient autour de 1,13 € le 6 novembre 2026, avec des prix à l'origine en Communauté Valencienne à 0,68 €/kg fin octobre 2026, marquant une baisse de 12 % par rapport à la semaine précédente. En Italie, les prix du cavolfiore affichent également une baisse significative, comme en témoigne une promotion à 1,29 €/kg observée à la mi-novembre 2026. Les cours grossistes pour le chou-fleur belge, origine de notre fournisseur, se situaient autour de 1,40 €/pièce début novembre 2026 sur le marché de Lille-Euralimentaire. Sur le marché français, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer révèlent une érosion des cours du chou-fleur depuis début septembre, exacerbée par la douceur des températures automnales qui freine la consommation des légumes à cuire. Cette surabondance de l'offre, combinée à une demande modérée, a créé une situation d'excédent sur les marchés de gros européens, impactant directement le marché français. Une stabilisation des prix à ces niveaux bas est attendue, tant que les conditions climatiques favorables à la production et la concurrence entre origines perdurent.