Prix Chou fleur au kilo — 1,67 EUR/kg

Le prix du chou-fleur sur les marchés de gros européens, notamment à Rungis, a connu une augmentation significative de 74% sur les trois derniers mois, s'établissant à 1,67 EUR/kg en mai 2026. Cette hausse est principalement attribuable aux pénuries d'approvisionnement en provenance d'Espagne, une origine majeure active en mai, qui a subi d'importantes perturbations de production au début du printemps en raison des pluies intenses de décembre ayant affecté les plantations. Actuellement, la saison espagnole touche à sa fin, entraînant une offre locale limitée sur les marchés de gros du pays, bien que des prix fluctuants avec une légère tendance à la hausse due à la rareté soient observés. En parallèle, la production française, notamment en Bretagne, a connu une surproduction temporaire en avril et début mai 2026, due à des conditions climatiques douces ayant accéléré les récoltes, ce qui a exercé une pression à la baisse sur les prix locaux et généré des difficultés d'écoulement. Cependant, malgré ce surplus français récent, le marché global européen maintient des niveaux de prix élevés, reflétant les contraintes d'approvisionnement antérieures et la transition saisonnière des origines. La tendance nationale des prix de détail en France a d'ailleurs montré une augmentation notable du chou-fleur entre février et avril 2026. Avec la fin de la saison espagnole et des alertes de gel tardif en Espagne à la mi-mai 2026 susceptibles d'affecter les cultures en floraison, une stabilisation à des niveaux élevés ou une poursuite de la fermeté des prix est à anticiper à court terme, le marché s'ajustant aux dynamiques de l'offre et de la demande saisonnières.