Prix Chou fleur au kilo — 2,70 €/kg

Le prix du chou-fleur a enregistré une augmentation significative de 150 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,50 €/kg sur les marchés de gros européens en août 2026, avec une variation hebdomadaire la plus forte de +96 %. Cette hausse est principalement attribuée à des conditions climatiques défavorables dans les pays producteurs actifs ce mois-ci, notamment les Pays-Bas. En effet, les Pays-Bas ont officiellement déclaré une pénurie d'eau en juillet 2026 en raison d'une sécheresse persistante et de niveaux de rivières historiquement bas, impactant directement les rendements et la qualité des récoltes agricoles. La production française, bien que hors de sa pleine saison en août, a également été affectée par des aléas climatiques, contribuant à une offre limitée sur le marché national. Bien que le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) ait indiqué une légère baisse des prix moyens pour le chou-fleur en général en juin 2026, la tendance actuelle pour août révèle une offre nationale réduite et des prix en hausse en raison de la chaleur persistante, qui limite les calibres et engendre des problèmes qualitatifs. Parallèlement, les marchés agricoles européens sont confrontés à une hausse des coûts de production, notamment pour les intrants comme les engrais, et à une inflation générale tirée par les prix de l'énergie, exerçant une pression supplémentaire sur les marges des producteurs. Cette conjonction de facteurs se répercute directement sur les prix de gros en France. Compte tenu de la persistance de la sécheresse aux Pays-Bas et des pressions continues sur les coûts de production, une poursuite de la fermeté des prix est anticipée à court terme, avec une stabilisation possible seulement si les conditions climatiques s'améliorent et que les récoltes néerlandaises s'intensifient.