Prix Chou fleur au kilo — 2,56 €/kg

Le prix du chou-fleur français (référence 323 - CHOU FLEUR CAT1 HVE FRANCE - K) a enregistré une hausse de 42,2 % sur les trois derniers mois, passant de 1,80 €/kg à 2,56 €/kg, avec une pointe à 3,20 €/kg sur le marché de gros de Rungis en septembre 2026. Bien que le chou-fleur soit en pleine saison en France et que les Pays-Bas soient également une origine active ce mois-ci, les recherches approfondies n'ont pas permis d'identifier une cause structurelle claire pour cette augmentation spécifique. Les conditions climatiques en France ont été marquées par une sécheresse et des canicules intenses depuis mai 2026, impactant le maraîchage et les rendements de choux dans certaines régions. Cependant, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le Bassin Hauts-de-France indiquaient une offre mieux pourvue et une demande calme fin août 2026, entraînant même une légère baisse des prix à l'expédition pour la même référence. Parallèlement, les prix du chou-fleur aux Pays-Bas ont montré une réduction de 17,7 % en glissement annuel en août 2026, malgré une sécheresse persistante dans le pays. Aucune restriction commerciale majeure ou alerte sanitaire n'a été signalée pour expliquer cette variation. Il est donc possible que cette hausse reflète un décalage saisonnier ponctuel de l'offre ou des tensions localisées sur la chaîne logistique, plutôt qu'un événement macro-économique généralisé directement lié à la production de chou-fleur. Une stabilisation des prix à des niveaux légèrement supérieurs aux moyennes saisonnières pourrait être envisagée à court terme, à mesure que l'offre de pleine saison se consolidera.