Prix Chou fleur au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou fleur en 2026 ?

Au 13 juillet, le Chou fleur est coté 1,96 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou fleur a oscillé entre 0,80 €/kg (minimum) et 3,55 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,47 €/kg. Le Chou fleur est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou fleur : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou fleur au meilleur prix ?

La saison du Chou fleur en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou fleur est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou fleur augmente en ce moment ?

Le prix du chou-fleur d'origine France a connu une hausse significative de 78,2 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,96 €/kg, avec une pointe hebdomadaire de +96 %. Cette augmentation s'explique principalement par des conditions de production difficiles dans les bassins français actifs en cette période. En effet, dans des régions comme les Hauts-de-France, l'offre de chou-fleur est très limitée en raison d'une faible production et de problèmes qualitatifs variés, incluant le jaunissement et les têtes creuses, conséquences directes d'une chaleur persistante ayant même entraîné des destructions de récoltes. Bien que la France soit en dehors de sa pleine saison de septembre à mars, certaines productions estivales sont fortement impactées. Parallèlement, les Pays-Bas, origine active en juillet, contribuent à l'approvisionnement des marchés européens, et certaines analyses générales de marché à Rungis indiquent une abondance de l'offre néerlandaise qui pourrait exercer une pression à la baisse sur les prix globaux du chou-fleur. Cependant, cette dynamique ne compense pas les tensions sur le chou-fleur français, dont les cours à l'expédition en Bretagne ont également montré des hausses. La tendance nationale pour le chou-fleur français, comme en témoignent les cotations RNM, reflète une offre réduite et des prix en hausse pour les produits de qualité. Dans ce contexte, une poursuite des prix élevés pour le chou-fleur d'origine française est à anticiper tant que les conditions climatiques n'amélioreront pas significativement les rendements et la qualité.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-07

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Chou fleur

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.