Prix Chou fleur au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou fleur en 2026 ?

Au 29 mai, le Chou fleur est coté 2,77 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Chou fleur se vend généralement entre 5,54 et 6,92 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 51 dernières semaines, le cours du Chou fleur a oscillé entre 0,80 €/kg (minimum) et 3,55 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,43 €/kg. Le Chou fleur est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Quand acheter le Chou fleur au meilleur prix ?

La saison du Chou fleur en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou fleur est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou fleur augmente en ce moment ?

L'augmentation de prix de 188,5% observée pour le chou-fleur d'origine belge, atteignant 2,77 EUR/kg, reflète une tendance haussière marquée sur les marchés de gros européens. Le marché français de Rungis a également enregistré une hausse significative de 145,8% sur les trois derniers mois pour le chou-fleur d'origine française, coté à 2,36 EUR/kg en mai 2026 (Foodo Trends – Cours Chou fleur Rungis, mai 2026). Cette variation s'explique principalement par une offre limitée des origines actives ce mois-ci, notamment l'Espagne, où le chou-fleur est généralement indisponible sur les marchés entre mai et septembre (Precio de la coliflor – Precio de la coliflor, mars 2026), et où Mercamadrid a même affiché une absence de cotation mi-mai (Valencia Fruits – Mercamadrid. Precios de frutas y hortalizas, mai 2026). Bien que la France ait connu une surproduction de chou-fleur due à des températures hivernales et printanières douces (Agro Matin – Surproduction de légumes, avril 2026), cette offre nationale n'a pas suffi à compenser le déficit global. Parallèlement, la hausse des coûts des intrants agricoles, tels que les engrais qui ont augmenté de 8,0% au quatrième trimestre 2025 dans l'UE (The Brussels Times – EU fertiliser prices surge again, mai 2026), ainsi que l'accroissement des prix de l'énergie et des produits chimiques en Europe (Blooming Trade Data – Europe Chemical Prices Surge, mars 2026), contribuent également à la pression sur les prix de production. L'impact sur le marché français se traduit par des prix élevés pour les produits importés, comme celui de Belgique. Une normalisation des prix est attendue avec le retour des productions de pleine saison des différentes origines européennes à partir de l'automne (Foodo Trends – Cours Chou fleur jaune Rungis, mai 2026).

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Chou fleur

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.