Prix Chou fleur violet au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou fleur violet en 2026 ?

Au 13 juillet, le Chou fleur violet est coté 6,60 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou fleur violet a oscillé entre 2,89 €/kg (minimum) et 6,87 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,19 €/kg. Le Chou fleur violet est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou fleur violet : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou fleur violet au meilleur prix ?

La saison du Chou fleur violet en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou fleur violet est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou fleur violet augmente en ce moment ?

Le prix du chou-fleur violet, actuellement à 6,60 €/kg, a enregistré une hausse de 15,8 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +22 %, fluctuant entre 2,89 et 6,87 €/kg sur la période. Cette augmentation s'observe alors que la production française de chou-fleur violet est hors de sa pleine saison (septembre à mars), rendant le marché français dépendant des importations, notamment des Pays-Bas, une origine active en juillet. En France, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le chou-fleur général indiquent une offre en réduction et des prix en hausse en raison de la chaleur persistante, qui limite les calibres, engendre des problèmes qualitatifs variés et des destructions de cultures. De plus, la surface nationale de chou-fleur en France pour la saison 2025/26 devrait diminuer de 5 % en glissement annuel, avec une production en baisse de 9 %, la rendant plus limitée dès mars. Parallèlement, aux Pays-Bas, un fournisseur clé pour le marché européen, le printemps 2026 a été marqué par une sécheresse et un ensoleillement notables, entraînant un déficit pluviométrique significatif dès début mai, comparable à une année de sécheresse record, ce qui a pu impacter les rendements et la qualité des récoltes estivales. Bien que certaines sources néerlandaises aient mentionné une croissance rapide des légumes due à la chaleur, l'ensemble du marché européen du chou-fleur montre un raffermissement avec de légères pénuries d'approvisionnement, contribuant à une pression haussière sur les prix. Cette conjonction de facteurs, incluant une offre française limitée et des défis climatiques chez les principaux pays producteurs actifs, explique la tension sur les prix du chou-fleur violet sur le marché français. Une stabilisation est envisageable à moyen terme si les conditions météorologiques s'améliorent et que l'offre néerlandaise se régularise, mais la tendance reste ferme à court terme.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-05

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Chou fleur violet

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.