Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou vert en 2026 ?

Au 20 mai, le Chou vert est coté 1,96 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Chou vert se vend généralement entre 3,92 et 4,90 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 50 dernières semaines, le cours du Chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,27 €/kg. Le Chou vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Quand acheter le Chou vert au meilleur prix ?

La saison du Chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou vert augmente en ce moment ?

Le prix du chou vert a enregistré une hausse significative de 104,2% sur les trois derniers mois, atteignant 1,96 EUR/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 81,4%, reflétant des tensions sur l'offre. Cette flambée s'explique principalement par la fin de la pleine saison française en mars et avril, et la dépendance accrue envers les origines espagnoles, actives en mai. Les conditions climatiques en Espagne ont été particulièrement difficiles, avec des borrasques ayant sinistré 120 876 hectares agricoles en mars 2026, bien que le chou vert n'ait pas été spécifiquement identifié parmi les cultures les plus touchées (Las borrascas de 2026 dejan 120.876 hectáreas agrícolas siniestradas en España, 23 mars 2026). Le ministre espagnol de l'Agriculture a d'ailleurs souligné en mai 2026 la nécessité de renforcer la gestion des risques face à l'impact croissant des phénomènes climatiques extrêmes sur la production (España impulsa una respuesta europea más ambiciosa frente a los riesgos climáticos en la agricultura, 5 mai 2026). Parallèlement, les prix des fruits et légumes frais en Espagne ont augmenté de 3,22% en avril, après une hausse de 5,78% en mars (The OCU reported that fresh produce prices increased by 3.22% during April, 4 mai 2026), ce qui indique une tendance haussière générale sur le marché ibérique. Bien que le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) français ait relevé des prix stables ou en légère baisse pour certains types de choux verts français en avril 2026 (CHOU - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes, dernière cotation avant le 07-05-2026), la diminution de l'offre nationale conjuguée aux difficultés d'approvisionnement depuis l'Espagne a probablement exercé une pression à la hausse sur les prix du chou vert d'origine française sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix pourrait être attendue à mesure que d'autres origines européennes entreront en production, mais la persistance des aléas climatiques suggère une certaine volatilité.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Chou vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.