Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du chou vert en 2026 ?

Au 10 septembre, le chou vert est coté 2,44 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,44 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,41 €/kg. Le chou vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le chou vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le chou vert au meilleur prix ?

La saison du chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du chou vert augmente en ce moment ?

Le prix du chou vert a connu une hausse significative de +74,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,44 €/kg, une variation principalement attribuable à des conditions climatiques défavorables ayant affecté les principales zones de production européennes. La France, origine active et en pleine saison pour le chou vert en septembre, a subi cinq canicules répétées et une sécheresse exceptionnelle durant l'été 2026, ce qui a gravement impacté les rendements des légumes à feuilles et des choux, entraînant des pertes de production et des difficultés d'approvisionnement. Le gouvernement français a d'ailleurs débloqué plus d'un milliard d'euros d'aides pour soutenir les agriculteurs face à cette crise. Parallèlement, les Pays-Bas, autre origine active ce mois-ci, ont été confrontés à une sécheresse sévère et persistante depuis le printemps 2026, avec une pénurie d'eau officiellement déclarée en juillet, réduisant considérablement les rendements des cultures de plein champ et des brassicas. Ces défis de production généralisés en Europe, confirmés par les avertissements de la Copa-Cogeca concernant des pénuries alimentaires dues à la canicule estivale, ont resserré l'offre globale de légumes. De plus, l'augmentation des coûts des intrants tels que l'énergie, les engrais et la main-d'œuvre a exercé une pression haussière continue sur les prix des marchés de gros européens, y compris sur le marché français. Bien que les données nationales du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour certaines variétés de choux verts aient montré des dynamiques variées, ne reflétant pas uniformément une hausse aussi prononcée sur la période, le contexte général des marchés de gros européens confirme une tension sur l'offre. En conséquence, une poursuite de la tendance haussière est anticipée à court terme, la normalisation des prix dépendant de l'arrivée de nouvelles récoltes et d'une amélioration durable des conditions climatiques.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-10

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le chou vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.