Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou vert en 2026 ?

Au 27 août, le Chou vert est coté 2,30 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,37 €/kg. Le Chou vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou vert au meilleur prix ?

La saison du Chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou vert augmente en ce moment ?

Le prix du chou vert d'origine française a enregistré une hausse notable de 17,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,30 €/kg, avec un pic hebdomadaire de +37,7 % sur la période. Cette augmentation s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables ayant impacté les principales zones de production en Europe, notamment la France et les Pays-Bas, une origine active pour ce produit en août. En France, bien que le chou vert soit en dehors de sa pleine saison, les épisodes répétés de canicule et une sécheresse exceptionnelle ont affecté la production de légumes à feuilles et de choux en général, entraînant des pertes de rendement et des difficultés d'approvisionnement (Le Parisien — Tomates, salades, choux : la sécheresse 2026 bouleverse les étals et nos assiettes, 17 août 2026 ; consoGlobe — Sécheresse 2026 : quels légumes français pourraient manquer ou coûter plus cher, 11 août 2026). Parallèlement, les Pays-Bas, un fournisseur clé en cette période, connaissent une sécheresse sévère et persistante depuis le printemps 2026, avec une pénurie d'eau officiellement déclarée en juillet, impactant les rendements des cultures de plein champ et des brassicas (Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, 16 juillet 2026 ; The Food Foundation — Food Prices Tracker: August 2026, 19 août 2026). Ces tensions sur l'offre, tant nationale qu'importée, ont exercé une pression haussière sur les prix sur les marchés de gros européens, y compris en France, où les cotations du chou vert breton ont également montré des hausses (FranceAgriMer - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes, dernière cotation avant le 24-08-2026). Face à ces défis climatiques persistants et à la vulnérabilité des cultures de plein champ, une poursuite de la tendance haussière ou une stabilisation à des niveaux élevés est probable à court terme, avant une potentielle normalisation avec l'entrée en pleine saison de la production française, sous réserve d'une amélioration des conditions météorologiques.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Chou vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.