Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Chou vert ?
- • Prix de gros (Rungis) : 1,30 €/kg
- • Sur 12 mois : de 0,86 à 2,30 €/kg (moyenne 1,31 €/kg)
- • Aujourd'hui : 1 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Chou vert en 2026 ?
Au 13 juillet, le Chou vert est coté 1,30 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,31 €/kg.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Chou vert au meilleur prix ?
La saison du Chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Chou vert baisse en ce moment ?
La baisse significative de 43,5 % du prix du chou vert sur les trois derniers mois, le portant à 1,30 €/kg, s'explique par une conjonction de facteurs liés à l'offre et à la demande sur les marchés européens. Bien que l'origine fournisseur soit la France, où la pleine saison du chou vert s'étend de septembre à mars, les cotations RNM révèlent une diminution des prix à la production pour le chou vert français entre avril et juin 2026, avec un exemple notable pour le chou vert de la Manche dont le prix est passé de 1,67 €/pièce en avril à 0,46 €/pièce en juin, signalant une offre abondante sur le marché intérieur. Parallèlement, les Pays-Bas sont une origine active pour le chou vert en juillet, et bien que le printemps 2026 ait été sec dans certaines régions néerlandaises, l'année 2025 avait enregistré de très hauts rendements agricoles grâce à des conditions météorologiques favorables, contribuant potentiellement à une pression sur l'offre globale. La demande pour ce légume d'hiver est intrinsèquement plus faible pendant les mois d'été, une tendance exacerbée par les épisodes de canicule en Europe en juin et juillet 2026, ce qui réduit l'appétit des consommateurs pour les produits traditionnellement consommés chauds. Cette dynamique a entraîné une forte volatilité, avec une baisse hebdomadaire atteignant 17,6 %. Une normalisation des prix est anticipée avec l'arrivée de la pleine saison française et le retour de températures plus clémentes, qui devraient stimuler la demande.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-06
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Chou vert
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Chou vertdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.