Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou vert en 2026 ?

Au 29 mai, le Chou vert est coté 1,96 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Chou vert se vend généralement entre 3,92 et 4,90 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 51 dernières semaines, le cours du Chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,28 €/kg. Le Chou vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Quand acheter le Chou vert au meilleur prix ?

La saison du Chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou vert augmente en ce moment ?

Le prix du chou vert a enregistré une hausse significative de 104,2% sur les trois derniers mois, atteignant 1,96 EUR/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 81,4%, reflétant des tensions sur l'offre. Cette flambée s'explique principalement par une combinaison de facteurs climatiques et économiques affectant les principales origines. Alors que la pleine saison française du chou vert s'achève en mars, réduisant les volumes domestiques, l'Espagne, une origine active en mai, a connu des épisodes météorologiques défavorables. Les borrascas de début 2026 ont entraîné des inondations et des hectares agricoles sinistrés, notamment pour les cultures herbacées, dont l'impact sur les rendements peut être décalé. Parallèlement, les coûts de production sont structurellement en hausse à l'échelle européenne, notamment en raison de l'augmentation des prix des engrais, exacerbée par les tensions géopolitiques dans le détroit d'Ormuz, et de la hausse des coûts énergétiques qui affectent l'ensemble de la chaîne logistique. Bien que les cotations RNM pour le chou vert en France (Rhône-Alpes à 1,10 EUR/kg, Perpignan à environ 1,00 EUR/kg) soient inférieures au prix observé, cela pourrait indiquer une prime pour la catégorie spécifique ou la fin de saison de l'offre française. Une normalisation des prix est attendue à mesure que les volumes espagnols se stabiliseront et que d'autres origines entreront en production, mais la pression des coûts des intrants pourrait maintenir les prix à des niveaux supérieurs aux moyennes historiques.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Chou vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.