Prix Champignon girolle au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Champignon girolle en 2026 ?

Au 11 juillet, le Champignon girolle est coté 39,80 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Champignon girolle se vend généralement entre 79,60 et 99,50 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 21 dernières semaines, le cours du Champignon girolle a oscillé entre 22,50 €/kg (minimum) et 53,56 €/kg (maximum), avec une moyenne de 38,14 €/kg.

Quand acheter le Champignon girolle au meilleur prix ?

La saison du Champignon girolle en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Champignon girolle est importé depuis : France (Saumur, Ile-de-France), Pays-Bas, Pologne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Champignon girolle baisse en ce moment ?

La girolle a connu une réduction de prix significative de 25,7% au cours des trois derniers mois, s'établissant actuellement à 39,80 EUR/kg. Cette baisse notable est principalement attribuable à l'intensification de l'offre coïncidant avec le début de la saison estivale, période où la girolle est activement récoltée en France, aux Pays-Bas et en Pologne. En France, des premières cueillettes ont été signalées dès le mois de mai 2026, suggérant un démarrage précoce de la saison, probablement favorisé par des conditions météorologiques propices, notamment des pluies importantes suivies de températures nocturnes douces (Les Cartes Terroirs — Saison des Girolles 2026, May 15, 2026; YouTube — First chanterelles of 2026 and others, May 16, 2026; YouTube — The first chanterelles of 2026!, May 05, 2026). Parallèlement, le marché européen a vu un afflux de produits importés à des prix compétitifs, comme en témoignent les cotations pour la girolle du Portugal à 25,00 EUR/kg sur le marché de gros de Rungis en juin 2026 (RNM - FranceAgriMer — GIROLLE - RNM - prix cours marché, before June 16, 2026). Bien que la Pologne, un fournisseur majeur pour le marché français, ait enregistré des prix très élevés pour les girolles de début de saison en juin en raison d'une disponibilité initiale limitée (Kuchnia — Tyle trzeba zapłacić za kilogram wczesnych kurek, June 8, 2026; Pyszności — Sezon na kurki właśnie się zaczął, June 9, 2026; Business Insider — Są pierwsze kurki w sklepach, June 3, 2026), sa production la plus importante a lieu généralement en juillet et août, contribuant ainsi au volume global européen. Cette conjonction de récoltes précoces et abondantes des origines actives, associée à une forte concurrence des importations et à une demande des consommateurs orientée vers des prix plus bas sur le marché de détail européen (McKinsey — The State of Grocery Retail Europe 2026, April 21, 2026; PwC Strategy — Grocery Retail Outlook 2026, February 6, 2026), a exercé une pression à la baisse sur les prix. Une normalisation des prix est anticipée à mesure que l'offre estivale se stabilise et que la demande s'ajuste, mais la disponibilité continue et élevée des diverses régions productrices devrait maintenir une certaine modération tarifaire.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Champignon girolle

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 3-4 jours au refrigerateur dans un sac en papier..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.