Prix Asperge blanche au kilo — 9,70 EUR/kg

L'asperge blanche française a enregistré une baisse significative de près de 49% sur les trois derniers mois, avec un prix actuel de 9,70 EUR/kg et une chute de plus de 30% observée lors de la semaine la plus forte. Cette variation s'explique principalement par l'entrée en pleine saison de la production française, active d'avril à juin, et un afflux massif de volumes sur les marchés. Des conditions météorologiques particulièrement favorables, marquées par un hiver doux et un printemps ensoleillé en mars et avril 2026, ont entraîné une précocité de la récolte et un bond des quantités produites, les volumes ayant même doublé dans des régions comme les Landes. Cette explosion de l'offre a largement dépassé une demande jugée restreinte, créant un déséquilibre notable sur le marché. La pression sur les prix a été accentuée par une surabondance générale, incitant les distributeurs à multiplier les promotions pour écouler les stocks massifs. Cependant, les données récentes du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour la mi-mai 2026 indiquent déjà une diminution des volumes et une légère remontée des prix dans certains bassins comme le Sud-Ouest et l'Alsace, signalant que le pic de surproduction est probablement derrière nous. Une normalisation des prix est donc attendue, voire une poursuite de la légère hausse observée, à mesure que la fin de saison approche et que les volumes disponibles se réduisent naturellement.