Prix Rhubarbe au kilo — 5,30 EUR/kg

La rhubarbe, actuellement cotée à 5,30 EUR/kg, a enregistré une baisse de prix de 13,1% sur les trois derniers mois, malgré une variation hebdomadaire ponctuelle de +35,9% témoignant d'une certaine volatilité. Cette diminution s'explique principalement par une récolte précoce et abondante en Allemagne, un fournisseur majeur pour les marchés de gros européens à cette période de l'année, stimulée par des conditions climatiques printanières favorables (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026). En France, où la rhubarbe d'origine locale est active ce mois-ci et marque la fin de sa pleine saison qui s'étend généralement d'avril à juin (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026; Ministère de l'Agriculture, March 17 2026), l'impact de l'offre allemande est perceptible sur les marchés de gros. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la rhubarbe française en juillet 2026 varient entre 3,00 EUR/kg et 5,00 EUR/kg selon les marchés, avec un prix moyen à Rungis de 3,80 EUR/kg le 8 juillet (RNM - FranceAgriMer, July 08 2026). Cette tendance s'inscrit dans un contexte national plus large de baisse des prix des légumes frais observée en début d'année (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026; Insee, June 30 2026). Une stabilisation à ces niveaux bas, voire une poursuite de la tendance baissière, est anticipée pour le reste de la saison (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026).