Prix Betterave chioggia au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix de la betterave chioggia en 2026 ?

Au 8 septembre, la betterave chioggia est cotée 2,56 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de la betterave chioggia a oscillé entre 1,85 €/kg (minimum) et 3,90 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,13 €/kg. La betterave chioggia est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour la betterave chioggia : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter la betterave chioggia au meilleur prix ?

La saison de la betterave chioggia en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, la betterave chioggia est importé depuis : France, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix de la betterave chioggia augmente en ce moment ?

La betterave Chioggia d'origine française a enregistré une hausse de prix notable de +89,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,90 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de +77,3 %. Cette augmentation significative intervient alors que la betterave Chioggia est en pleine saison de production en France, de juillet à novembre, avec la France comme origine active ce mois-ci. La cause principale de cette volatilité réside dans les conditions climatiques défavorables qui ont sévi en France et dans d'autres bassins de production européens durant le printemps et l'été 2026. En effet, la filière betteravière française alerte sur les conséquences exceptionnellement graves de la succession d'épisodes caniculaires et d'une sécheresse durable, anticipant une baisse de la production nationale de betteraves de plus de 20 % par rapport à la moyenne quinquennale. Ces conditions ont entraîné une diminution du poids racinaire de 18 % et un déficit de développement foliaire de plus de 50 %, menaçant la récolte de certaines parcelles. Bien que les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la betterave rouge biologique française montrent une tendance haussière, passant de 1,25 €/kg en juin à 1,65 €/kg en juillet 2026 et 1,75 €/kg fin août 2026, l'ampleur de la hausse pour la Chioggia suggère des tensions d'approvisionnement plus marquées sur ce segment spécifique. Face à ces défis de production généralisés et à l'impact des bioagresseurs favorisés par le stress hydrique, une poursuite de la tendance haussière des prix est à anticiper sur les marchés de gros européens dans les semaines à venir, avant une éventuelle stabilisation si les conditions de récolte s'améliorent ou si des volumes complémentaires parviennent à être mobilisés. La vulnérabilité de la production betteravière face aux événements climatiques extrêmes est clairement mise en évidence.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-01

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour la betterave chioggia

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Crue : 2-3 semaines au réfrigérateur. Cuite : 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.