Prix Brocoli au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Brocoli en 2026 ?

Au 27 août, le Brocoli est coté 3,90 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Brocoli a oscillé entre 1,69 €/kg (minimum) et 4,87 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,67 €/kg. Le Brocoli est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Brocoli : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Brocoli au meilleur prix ?

La saison du Brocoli en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Brocoli est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Brocoli augmente en ce moment ?

Le prix du brocoli a enregistré une hausse significative de 77,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,90 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de +67,6 %. Cette augmentation est principalement due à des conditions climatiques défavorables dans les principales régions productrices européennes. Les Pays-Bas, une origine active pour le brocoli de juin à novembre, connaissent une sécheresse persistante en août 2026, entraînant un stress hydrique important pour les cultures et une pénurie d'eau officiellement déclarée en juillet (Tridge Insights — Dutch Vegetable and Fruit Supply Remains Stable Despite Regional Drought Challenges, August 07 2026; Dutch Climate Risk — Drought puts growing pressure on Dutch water system, July 2026; Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, July 16 2026; Nova Actu — Les Pays-Bas repensent leur stratégie face à la sécheresse historique, August 17 2026). Bien que la France ne soit pas en pleine saison pour le brocoli en août, la production nationale de légumes a été sévèrement impactée par des canicules et une sécheresse, avec des pertes de tonnage pouvant atteindre 50 % pour les légumes en général (La Relève et La Peste — Sécheresse 2026 : jusqu'où tiendra notre approvisionnement ?, August 18 2026), tandis que les cotations RNM pour le brocoli français biologique se situent autour de 4,38 €/kg en gros à Nantes (RNM - FranceAgriMer — MIN de Nantes : fruits et légumes bio (cours Grossistes), August 27 2026). Cette situation est aggravée par des rendements inférieurs et des prix de gros en hausse dans d'autres pays européens comme la Pologne (Fresh-Market.info — Polish Broccoli Wholesale Prices Rise Amid Lower Yields, August 05 2026), et des difficultés d'approvisionnement généralisées en Europe dues à la chaleur et la sécheresse (Heritage Fine Foods — UK & European Fresh Produce Update – 14 August, August 14 2026). L'effet cumulatif de ces pénuries de production généralisées exerce une forte pression à la hausse sur les prix, influençant directement les marchés de gros européens, y compris le marché français. Une poursuite de la fermeté des prix est donc anticipée à court terme, avec un potentiel de stabilisation à mesure que la pleine saison de production française, débutant en septembre, augmentera progressivement sa contribution au marché.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-27

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Brocoli

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.