La cuisse de poulet (pilon + sot-l'y-laisse) est un morceau goûteux et juteux, plus savoureux que le blanc. Chair persillée, os central qui apporte de la saveur à la cuisson. Polyvalente : rôtie, braisée, grillée, confite. Tolère mieux la surcuisson que le blanc. Prix accessible. Un des morceaux préférés des chefs pour son rapport saveur-prix. Les cuisses Label Rouge ou fermières donnent des résultats nettement supérieurs aux cuisses standard.

Volailles

Origines

FranceEn cours

Loué IGP, Landes IGP, Normandie, Sud-Ouest.

Toute l'annee

Belgique / Pays-BasEn cours

Production européenne.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceBelgique / Pays-Bas

Cuisse de poulet en cuisine

Races et filières

Poulet Label Rouge — Cuisse fermière, chair persillée et parfumée.
Poulet Loué IGP — Race noire, tradition, excellente cuisse.
Poulet standard — Accessible, saveur plus neutre.

Plats signature

Cuisses de poulet rôties — Mariné herbes-ail-citron-huile, four 200°C / 35-40 min. Peau dorée croustillante.
Coq au vin (cuisses) — Cuisses braisées dans vin rouge + lardons + champignons + oignons. Mijotage 1h30.
Cuisses confites maison — Salaison 12h + confit 2h30 dans graisse de canard à 90°C. Conservation 1 semaine.
Cuisses de poulet curry coco — Mariné + curry rouge + lait de coco + basilic thaï. Mijotage 40 min.

Conseils de cuisson

Rôti : 200°C / 35-45 min selon calibre
Vérifier cuisson : jus clair à la piqûre
Peau croustillante : sécher avant cuisson, saler, huile légère
Braisé/mijoté : 1h à 1h30 pour fondant absolu

Questions fréquentes sur le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal

Quel est le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal au kilo cette semaine ?

Le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal au kilo est de 5,50 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la cuisse de poulet désossée avec peau halal ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires, le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal a varié entre 5,30 et 5,70 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de cuisse de poulet désossée avec peau halal ?

Le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal est de 5,50 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la cuisse de poulet désossée avec peau halal au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la cuisse de poulet désossée avec peau halal se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Cuisse ou blanc ?

Cuisse : plus de saveur, plus de jutosité, plus tolérante à la cuisson. Blanc : plus maigre, plus sec, plus cher. Les chefs préfèrent souvent la cuisse pour le goût.

Prix des cuisses ?

Standard en entrée de gamme, Label Rouge au-dessus, Loué IGP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

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À propos de la cuisse de poulet désossée avec peau halal

Le cours de la cuisse de poulet désossée avec peau halal est de 5,50 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal est resté stable (±4 %). La cuisse de poulet désossée avec peau halal fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La cuisse de poulet (pilon + sot-l'y-laisse) est un morceau goûteux et juteux, plus savoureux que le blanc. Chair persillée, os central qui apporte de la saveur à la cuisson. Polyvalente : rôtie, braisée, grillée, confite. Tolère mieux la surcuisson que le blanc. Prix accessible. Un des morceaux préférés des chefs pour son rapport saveur-prix. Les cuisses Label Rouge ou fermières donnent des résultats nettement supérieurs aux cuisses standard. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires (du 20 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 5,30 € et 5,70 €. Les principales origines de la cuisse de poulet désossée avec peau halal sont : France, Belgique / Pays-Bas. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la cuisse de poulet désossée avec peau halal et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La cuisse de poulet désossée avec peau halal est-elle chère ou pas chère en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande