Le porcelet est un jeune porc sevré, intermédiaire entre le cochon de lait et le porc adulte. Commercialisé entier, du petit format proche du cochon de lait à des carcasses plus charpentées selon l'usage, il offre une chair rosée plus structurée que celle du cochon de lait, au goût porcin déjà présent mais encore délicat, sous une couenne qui croustille bien. En CHR, c'est la pièce des grandes tablées : méchoui, rôtissoire, four à bois, ou découpe en quartiers pour un travail à la carte. Contrairement au cochon de lait, exclusivement nourri au lait, le porcelet a démarré une alimentation solide, ce qui densifie la fibre. Cuisez-le lentement, à température modérée, en arrosant fréquemment, puis saisissez la peau en fin de cuisson.

Porcins

Origines

AllemagneEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Allemagne

Toutes les cotations « Porcelet »

Le porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne cote 0,62 €/kg au-dessus de la moyenne des 16 cotations « Porcelet ».

Fourchette : 4,60 – 13,60 €/kg · moyenne 7,68 €/kg · 16 cotations

Variante	Origine	Prix
Porcelet 30 à 35Kg surgelé Espagne	Espagne	4,60 €/kg
Porcelet 35 à 40Kg surgelé Espagne	Espagne	4,60 €/kg
Porcelet 25 à 30Kg surgelé Espagne	Espagne	5,20 €/kg
Porcelet 20 à 25Kg surgelé Espagne	Espagne	5,80 €/kg
Porcelet 15 à 20Kg surgelé Espagne	Espagne	6,35 €/kg
Porcelet 12 à 15Kg surgelé Espagne	Espagne	6,90 €/kg
Porcelet 15 à 20Kg	—	7,30 €/kg
Epaule de porcelet avec os surgelé Espagne	Espagne	7,40 €/kg
Porcelet 12 à 15Kg	—	7,60 €/kg
Porcelet 10 à 12Kg surgelé Espagne	Espagne	8,30 €/kg
Porcelet 12 à 15Kg surgelé AllemagneCette fiche	Allemagne	8,30 €/kg
Epaule de porcelet	—	8,70 €/kg
Porcelet 10 à 12Kg	—	8,70 €/kg
Epaule de porcelet désossé	—	9,50 €/kg
Epaule de porcelet avec os surgelé Allemagne	Allemagne	10,00 €/kg
Porcelet 35 à 40Kg surgelé Allemagne	Allemagne	13,60 €/kg

Guide de la coupe : prix porcelet

Porcelet en cuisine

Plats signature

Porcelet à la broche — Rôtissage entier façon méchoui, arrosé en continu, pour banquets, mariages et grandes tablées.
Porcelet rôti au four à bois — Cuisson lente en four de boulanger ou à bois, chair confite et couenne craquante, découpe en salle.
Porcelet farci aux herbes — Pièce entière garnie d'une farce aux herbes et cuite doucement, service à la découpe en portions généreuses.

Conseils de cuisson

Cuisez lentement à température modérée pour attendrir la fibre, plus dense que celle du cochon de lait.
Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement.
Saisissez la couenne à chaleur vive en fin de cuisson pour la rendre croustillante.
Laissez reposer sous une feuille d'aluminium avant de découper en quartiers ou en portions.

Questions fréquentes sur le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne

Quel est le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne au kilo cette semaine ?

Le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne au kilo est de 8,30 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires, le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne a varié entre 7,55 et 8,60 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne ?

Le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne est de 8,30 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Quelle différence avec le cochon de lait ?

Le porcelet est sevré et a commencé une alimentation solide : il est plus lourd, sa chair est plus structurée et son goût plus marqué, tout en restant délicat.

Faut-il le travailler entier ou en quartiers ?

Entier pour la broche et les banquets ; en quartiers pour un travail à la carte, avec des cuissons adaptées à chaque partie.

Comment éviter une chair sèche ?

Température modérée, arrosage régulier et repos après cuisson : la viande jeune, peu grasse, ne supporte pas les cuissons violentes prolongées.

Prix de gros pro

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À propos du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne

Le cours du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne est de 8,30 €/kg sur la semaine du 31 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne est resté stable (±3 %). Le porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne fait partie de la catégorie Porc (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le porcelet est un jeune porc sevré, intermédiaire entre le cochon de lait et le porc adulte. Commercialisé entier, du petit format proche du cochon de lait à des carcasses plus charpentées selon l'usage, il offre une chair rosée plus structurée que celle du cochon de lait, au goût porcin déjà présent mais encore délicat, sous une couenne qui croustille bien. En CHR, c'est la pièce des grandes tablées : méchoui, rôtissoire, four à bois, ou découpe en quartiers pour un travail à la carte. Contrairement au cochon de lait, exclusivement nourri au lait, le porcelet a démarré une alimentation solide, ce qui densifie la fibre. Cuisez-le lentement, à température modérée, en arrosant fréquemment, puis saisissez la peau en fin de cuisson. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires (du 8 septembre 2025 au 31 août 2026), le cours a varié entre 7,55 € et 8,60 €. Les principales origines du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne sont : Allemagne. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande