Prix Artichaut poivrade au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Artichaut poivrade en 2026 ?

Au 20 mai, le Artichaut poivrade est coté 1,80 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Artichaut poivrade se vend généralement entre 3,60 et 4,50 €/pc. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 47 dernières semaines, le cours du Artichaut poivrade a oscillé entre 1,20 €/pc (minimum) et 9,45 €/pc (maximum), avec une moyenne de 4,11 €/pc. Le Artichaut poivrade est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Pourquoi le prix du Artichaut poivrade baisse en ce moment ?

Le prix de l'artichaut poivrade a connu une baisse significative de 64,2% sur les trois derniers mois, s'établissant actuellement à 1,56 EUR/pièce, avec une chute hebdomadaire maximale de 32,7%. Cette forte déflation s'explique principalement par un afflux de l'offre sur les marchés européens, résultant du chevauchement des saisons et de rendements abondants dans les principales régions productrices (Foodo Trends — Tendances Prix Fruits et Legumes, April 28 2026 ; Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026). En Espagne, un acteur majeur, les prix ont chuté de 40,8% sur les trois derniers mois, atteignant 1,87 EUR/kg, en raison d'une offre élargie et d'une bonne campagne 2025-2026, notamment en Murcie, avec une pression pour écouler les stocks en fin de saison en mai (Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026 ; FreshPlaza.fr — Offre abondante d'artichauts, March 13 2026). Parallèlement, l'Italie, également active ce mois-ci, enregistre une augmentation des productions de carciofini et un rééquilibrage général des prix à la baisse, favorisé par des conditions climatiques propices après des difficultés en début d'année (Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026 ; Fresh Point Magazine — Andamento prezzi ortofrutta in Italia al 4 maggio 2026, May 05 2026). En France, mai marque le début de la pleine saison pour l'artichaut, y compris la poivrade, avec une campagne 2026 s'annonçant meilleure que la précédente en termes de volumes et de qualité grâce à des conditions climatiques favorables (Foodomarket — Prix Artichaut poivrade, May 10 2026 ; Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026). Cette conjonction de volumes accrus et de concurrence nationale accrue, notamment pour l'artichaut violet, a entraîné des réajustements baissiers sur le marché français, malgré quelques ajustements haussiers ponctuels pour les petits violets (RNM - FranceAgriMer — ARTICHAUT - RNM - prix cours marché, May 07 2026 ; Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026). Une normalisation des prix est attendue à mesure que l'offre espagnole diminue et que la demande se stabilise avec la pleine montée en puissance des origines françaises et italiennes (Foodo Trends — Cours Artichaut Rungis, May 05 2026).

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Artichaut poivrade

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.