Prix Blette/Bette au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du blette/Bette en 2026 ?

Au 11 octobre, le blette/Bette est coté 3,76 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 49 relevés hebdomadaires, le cours du blette/Bette a oscillé entre 1,90 €/kg (minimum) et 3,76 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,42 €/kg. Le blette/Bette est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le blette/Bette : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le blette/Bette au meilleur prix ?

La saison du blette/Bette en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le blette/Bette est importé depuis : France (Sud), Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du blette/Bette augmente en ce moment ?

Le prix de la Blette/Bette a enregistré une augmentation significative de +79 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,76 €/kg, avec une hausse hebdomadaire notable de +63,5 % au 5 octobre 2026. Ce produit, principalement approvisionné depuis la France, notamment le Sud, est actuellement en pleine saison, qui s'étend généralement de juin à novembre. Bien que des données nationales spécifiques du RNM/Agreste pour la Blette/Bette en octobre 2026 ne soient pas directement disponibles, les analyses générales du marché agricole soulignent un contexte difficile pour l'agriculture européenne en 2026. Ce contexte est marqué par une augmentation des coûts des intrants, tels que l'énergie et les engrais, qui pèsent sur les marges des producteurs. La France a connu un été 2026 exceptionnellement chaud et sec, avec un mois de septembre enregistré comme le plus sec jamais observé et une anomalie de température sans précédent de +2,52°C de janvier à septembre. Cette période prolongée de chaleur et de sécheresse, s'étendant de mai à septembre, a probablement eu un impact sur les rendements et la production globale des cultures d'été et de début d'automne comme la blette dans les régions productrices françaises actives. Bien qu'aucune preuve directe ne lie explicitement ces conditions climatiques à des pénuries spécifiques de production de blette, la sécheresse et la chaleur généralisées en France pendant la saison de croissance suggèrent fortement des répercussions sur la production agricole. Les prévisions météorologiques pour octobre anticipent une douceur persistante avec des précipitations incertaines, tandis que novembre devrait être très doux avec des pluies abondantes. En conséquence, bien que l'offre actuelle soit probablement contrainte par les conditions météorologiques passées défavorables, les conditions futures pourraient potentiellement atténuer une partie de la pression, même si l'effet immédiat de l'été sec et chaud sur les récoltes actuelles demeure un facteur principal de la flambée des prix observée.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-10-05

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le blette/Bette

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.