Prix Butternut au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Butternut en 2026 ?

Au 13 juillet, le Butternut est coté 1,36 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Butternut a oscillé entre 1,06 €/kg (minimum) et 1,95 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,32 €/kg.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Butternut : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Butternut au meilleur prix ?

La saison du Butternut en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Butternut est importé depuis : France (Sud-Ouest, Provence), Espagne, Portugal. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Butternut augmente en ce moment ?

L'augmentation observée de 28,3 % du prix du Butternut d'origine Portugal, atteignant 1,36 €/kg en juin 2026, s'explique principalement par la saisonnalité du produit sur les marchés européens. La période de récolte habituelle du Butternut en France, en Espagne et au Portugal s'étend de septembre à janvier, avec une capacité de conservation pouvant aller jusqu'à plusieurs mois (Autonomie Jardin — Butternut : variétés, semis, récolte et 4 recettes; Bakker.com — Plant Butternut). En conséquence, l'approvisionnement en juin provient majoritairement de stocks conservés ou d'importations de contre-saison, entraînant des coûts logistiques et de stockage plus élevés (Tridge — Fresh Butternut Squash Suppliers, Trade & Prices — Market Overview 2026; Finorum — Prix des courses en Europe 2026 : coût alimentaire vs revenus). Bien que les données RNM/Agreste spécifiques au Butternut pour juin 2026 n'aient pas été directement disponibles, les prix observés pour l'Espagne en juin 2026, à 1,10 €/kg et en baisse annuelle (Selina Wamucii — Butternut squash Price in Spain, June 2026), suggèrent des dynamiques de marché variables selon les origines et les stratégies d'approvisionnement. Les recherches n'ont pas identifié d'événements climatiques majeurs ou de perturbations logistiques spécifiques au Portugal pour cette période, mais les pressions climatiques générales et les coûts de production ont influencé le secteur européen des fruits et légumes en 2025 (FRUIT LOGISTICA European Statistics Handbook 2026). La hausse tarifaire est donc principalement une conséquence de la raréfaction de l'offre fraîche en période hors saison. Une normalisation des prix est ainsi anticipée avec l'arrivée des nouvelles récoltes européennes à partir de l'automne.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-06-30

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Butternut

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Entiere, se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.