Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou pak choi/Bok choy en 2026 ?

Au 7 août, le Chou pak choi/Bok choy est coté 3,20 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou pak choi/Bok choy a oscillé entre 1,59 €/kg (minimum) et 3,40 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,26 €/kg. Le Chou pak choi/Bok choy est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou pak choi/Bok choy : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou pak choi/Bok choy au meilleur prix ?

La saison du Chou pak choi/Bok choy en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou pak choi/Bok choy est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou pak choi/Bok choy augmente en ce moment ?

Le Chou pak choi/Bok choy a enregistré une hausse significative de +63,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,20 €/kg en août 2026, avec une variation hebdomadaire la plus forte de +20,3 %. Cette augmentation s'explique principalement par une combinaison de facteurs saisonniers et climatiques affectant les principales zones de production. L'Espagne, bien que mentionnée comme origine fournisseur, se trouve en août hors de sa pleine saison de production habituelle (novembre-mai), ce qui réduit naturellement les volumes disponibles et tend à augmenter les coûts pour les stocks tardifs ou les productions résiduelles (Foodo Trends — Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo, July 27 2026). Parallèlement, les Pays-Bas, une origine active pour ce produit durant l'été (juin-novembre), connaissent une période de sécheresse prolongée et de fortes chaleurs en juillet 2026, avec une "phase 2 : pénurie d'eau réelle" déclarée à la mi-juillet (Foodo Trends — Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo, July 27 2026; Nieuwe Oogst — Droogte neemt verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', July 29 2026; KNMI — Zonder klimaatverandering was het nu niet zo droog geweest, July 23 2026; Weer.nl — Nederland waterland, of misschien toch Nederland droogteland?, August 02 2026; Binnenlands Bestuur — Droogte leidt tot natuurbranden en watertekort, August 03 2026; De Stichtse Rijnlanden — Droog, droger, droogst 2026, July 30 2026). Cette situation a entraîné des restrictions sur les prélèvements d'eau pour l'irrigation, impactant la croissance et la qualité des cultures (Foodo Trends — Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo, July 27 2026). Sur le marché français, bien que les cotations générales du marché de Rungis pour le Pak Choi affichent une augmentation plus modérée de +4,42 % sur trois mois à 2,36 €/kg en juillet 2026, la tension est palpable sur les marchés européens, les Pays-Bas étant signalés avec une tension de +34 % sur divers produits, y compris le Chou Chinois (Foodo Trends — Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo, July 27 2026). Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour d'autres choux, comme le chou blanc des Hauts-de-France, ont également montré une tendance haussière des prix par pièce au cours des mois précédant juillet 2026, corroborant une pression inflationniste générale sur le marché des choux (Foodo Trends — Prix Chou blanc au kilo, July 27 2026). Compte tenu de la persistance de la sécheresse aux Pays-Bas et de la fin de cycle de l'offre espagnole, une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme. Une poursuite de la tendance haussière ou une stabilisation à des niveaux élevés est donc probable jusqu'à l'arrivée de nouvelles récoltes issues de conditions plus favorables (Foodo Trends — Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo, July 27 2026).

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-04

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Chou pak choi/Bok choy

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.