Prix Fenouil au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Fenouil en 2026 ?

Au 27 août, le Fenouil est coté 2,66 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Fenouil a oscillé entre 1,59 €/kg (minimum) et 4,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,39 €/kg. Le Fenouil est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Fenouil : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Fenouil au meilleur prix ?

La saison du Fenouil en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Fenouil est importé depuis : France (Sud), Italie, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Fenouil augmente en ce moment ?

Le prix du fenouil, y compris celui référencé de catégorie 1 en provenance d'Allemagne, a enregistré une hausse notable de 12,7 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,66 €/kg en août 2026, avec une variation hebdomadaire maximale de +35,6 %. Cette augmentation est principalement attribuable à une offre nationale française restreinte, alors même que le fenouil français est en pleine saison de production de juin à novembre. Les conditions climatiques extrêmes ont fortement impacté les rendements en France, avec un été 2026 marqué par des canicules répétées et une sécheresse des sols (La Chaîne Météo — Canicule d'août 2026, August 17 2026; Météo Paris — La fin des 40°C pour cet été… ou presque, August 14 2026; Futura — De la sécheresse aux pluies diluviennes, August 24 2026). Ces épisodes caniculaires, ayant placé de nombreux départements en vigilance orange (Facebook — Pic de canicule du 12 au 14 août 2026, August 12 2026), ont directement affecté la production, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) confirmant une offre relativement restreinte et des cours fermes pour le fenouil (RNM — FENOUIL, August 26 2026). Les agriculteurs européens, y compris en France, ont signalé une baisse de la production et une hausse des prix pour diverses cultures en raison de la chaleur et de la sécheresse (The Guardian — Prices of olive oil, wine and fruit expected to rise, August 4 2026; Sputnik/RIA Novosti — Heatwave In Europe Threatens To Drive Up Prices Of Food, August 4 2026). Bien que l'Italie soit le principal producteur de fenouil de l'Union Européenne, son offre n'a pas suffi à compenser le déficit de l'origine française sur les marchés européens (CTIFL — Fenouil - Mémento Fruits et Légumes, January 05 2021). La demande estivale actuelle, combinée à la réduction de l'offre et à la persistance des coûts de production élevés, notamment la flambée des engrais et du carburant, maintient les prix à un niveau élevé (AgritechTrade — La flambée des engrais et du prix des carburants, March 30 2026; Finances AO — FAO : les prix alimentaires mondiaux repartent à la hausse, August 10 2026). Une stabilisation à des niveaux élevés est anticipée à court terme, avec un potentiel de nouvelles hausses si l'approvisionnement reste contraint.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-27

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Fenouil

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve une semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.