Prix Fenouil au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Fenouil en 2026 ?

Au 20 mai, le Fenouil est coté 2,36 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Fenouil se vend généralement entre 4,72 et 5,90 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 50 dernières semaines, le cours du Fenouil a oscillé entre 1,59 €/kg (minimum) et 4,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,23 €/kg.

Quand acheter le Fenouil au meilleur prix ?

La saison du Fenouil en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Fenouil est importé depuis : France (Sud), Italie, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Fenouil augmente en ce moment ?

Le prix du fenouil a connu une augmentation significative de 34,1% sur les trois derniers mois, atteignant 2,36 EUR/kg. Cette tendance haussière notable est principalement attribuée aux conditions climatiques difficiles en Italie, principale origine active approvisionnant les marchés européens en mai. Le Sud de l'Italie, région cruciale pour la production de fenouil, a connu un hiver et un début de printemps 2026 non linéaires, marqués par des gelées intenses en janvier suivies de pluies persistantes et d'événements météorologiques extrêmes, notamment des inondations et des grêles, affectant particulièrement les Pouilles, les Abruzzes et le Molise. Ces perturbations météorologiques ont entraîné une réduction des rendements et une diminution notable de la disponibilité de produit de première catégorie, impactant l'offre globale sur les marchés de gros. Alors que les prix de gros intérieurs italiens du fenouil étaient stables autour de 1,10 €/kg en mars et se maintenaient à des niveaux stables à la mi-mai, le retard de la récolte dans des zones comme le Fucino suggère des pressions continues sur l'approvisionnement. De plus, le secteur agricole italien est confronté à des défis économiques plus larges, incluant l'augmentation des coûts de production pour l'énergie, le carburant et la main-d'œuvre, qui contribuent à la hausse des prix à la production. Malgré l'arrivée de nouvelles variétés printanières de régions comme la Campanie, l'effet cumulé des conditions météorologiques défavorables et de l'accroissement des coûts des intrants a restreint l'offre européenne globale. Une normalisation des prix est anticipée à mesure que la production française entrera en pleine saison à partir de juin, ce qui devrait atténuer la tension actuelle du marché.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Fenouil

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve une semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.