Prix Fenouil au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Fenouil en 2026 ?

Au 13 juillet, le Fenouil est coté 2,66 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Fenouil a oscillé entre 1,59 €/kg (minimum) et 4,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,30 €/kg. Le Fenouil est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Fenouil : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Fenouil au meilleur prix ?

La saison du Fenouil en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Fenouil est importé depuis : France (Sud), Italie, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Fenouil baisse en ce moment ?

Le prix du fenouil (FENOUIL CAT1 FRANCE - K) a connu une baisse significative de 30 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 2,66 €/kg en juillet 2026. Cette variation intervient alors que le fenouil français, principalement cultivé en Provence, est en pleine saison de mai à octobre. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour début juillet 2026 indiquent des cours pour le fenouil français autour de 2,80 €/kg à Rungis pour le conventionnel et entre 2,73 €/kg à l'expédition et 3,16 €/kg pour le biologique, suggérant une certaine stabilité des prix actuels après la baisse observée. Le printemps 2026 a été le plus chaud jamais enregistré en France depuis 1900, et bien que les recherches n'aient pas permis d'identifier de cause structurelle claire directement liée à une surproduction massive ou des retards logistiques spécifiques pour le fenouil, ce contexte climatique a pu influencer les cycles de culture. La présence de fenouil italien sur les marchés européens, avec des prix compétitifs à 2,40 €/kg à Rungis, contribue également à la pression sur les prix du fenouil français. Malgré une forte variation hebdomadaire ponctuelle de +35,6 % observée sur la période, reflétant une volatilité inhérente au marché, une normalisation des prix est attendue. La poursuite de la pleine saison française et la concurrence des origines devraient maintenir un équilibre entre l'offre et la demande, sans anticipation d'une remontée significative des cours à court terme.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-13

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Fenouil

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve une semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.