Prix Fenouil au kilo — 2,36 EUR/kg

L'augmentation de prix de 57,4% observée pour le fenouil sur les trois derniers mois, atteignant 2,77 EUR/kg, est principalement attribuable aux conditions de production difficiles en Italie, l'une des principales origines actives pour ce mois de mai. Le début de l'année 2026 a été marqué par des événements climatiques extrêmes dans le Sud de l'Italie, notamment des gelées intenses suivies de pluies persistantes en janvier, ainsi que des nubifrages et des inondations en avril, qui ont endommagé les cultures et affecté la qualité des bulbes de fenouil. Ces perturbations météorologiques ont entraîné une réduction significative des rendements et une disponibilité limitée de produit de première catégorie sur les marchés. Parallèlement, le marché européen est confronté à une hausse des coûts logistiques et des intrants agricoles, tels que l'énergie et les engrais, exacerbée par les tensions géopolitiques au Moyen-Orient. Bien que les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour le fenouil d'origine UE biologique affichent un prix de 3,81 €/kg début mai, confirmant une tendance haussière générale, la comparaison directe avec les cotations nationales françaises est limitée en raison de la pleine saisonnalité française qui débute en juin. Compte tenu de ces contraintes persistantes sur l'offre et des coûts de production et de transport élevés, la fermeté des prix du fenouil devrait se maintenir à court terme, une normalisation étant conditionnée par l'amélioration des prochaines récoltes et une stabilisation des facteurs macroéconomiques.