Prix Haricot plat/cocos au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Haricot plat/cocos en 2026 ?

Au 7 août, le Haricot plat/cocos est coté 4,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Haricot plat/cocos a oscillé entre 2,69 €/kg (minimum) et 8,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,05 €/kg. Le Haricot plat/cocos est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Haricot plat/cocos : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Haricot plat/cocos au meilleur prix ?

La saison du Haricot plat/cocos en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Haricot plat/cocos est importé depuis : France (Sud-Ouest, Val de Loire), Kenya, Maroc, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Haricot plat/cocos baisse en ce moment ?

Le prix du Haricot plat/cocos, d'origine Maroc, a enregistré une hausse notable de 14,7 % sur les trois derniers mois, s'établissant actuellement à 3,90 €/kg, avec un pic hebdomadaire à +36,1 % sur la période. Les recherches menées sur les conditions climatiques en France, au Kenya et en Espagne, ainsi que sur les données de production FranceAgriMer et l'actualité des marchés de gros européens, n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire expliquant cette augmentation spécifique pour l'origine marocaine. Bien que le Maroc soit en pleine saison de production pour le haricot coco plat de juin à septembre (Mon Marché), les informations disponibles pour le haricot plat/cocos d'origine marocaine sur les marchés de gros européens indiquent plutôt une tendance à la baisse des prix sur les trois derniers mois (Foodo Trends — Prix Haricot plat/cocos au kilo, July 20 2026). Parallèlement, la France et l'Espagne sont également en pleine saison pour les haricots, avec des hausses de prix générales pour les haricots verts observées en France (+24 % en conventionnel) en raison d'aléas climatiques successifs (upday News — Courgettes, tomates, haricots : la flambée des prix touche toute la France, July 23 2026; Conseil-Credit.com — Légumes : prix en hausse de 32 % en un an en France, July 27 2026), et une augmentation significative pour la judía verde plana en Espagne (+33 % en une semaine) due à la crise hydrique persistante (Agro-Market24 — Precio judía 2026, July 06 2026; Le Courrier d'Espagne — La COAG réclame des mesures d'urgence face à la crise hydrique en Espagne, June 2026). Le Kenya, autre origine active, maintient des prévisions de production stable (Foodo Trends — Contexte marche — Haricot plat/cocos, juillet 2026, July 20 2026). Cette divergence suggère que la variation observée pourrait être liée à des tensions ponctuelles sur la chaîne logistique du fournisseur spécifique, un ajustement localisé entre l'offre et la demande, ou un décalage saisonnier de l'offre pour cette référence particulière. Une normalisation des prix est attendue à court terme, à mesure que l'offre des différentes origines actives s'équilibre sur les marchés.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-29

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Haricot plat/cocos

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 2-3 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.