Prix Physalis à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du physalis en 2026 ?

Au 11 octobre, le physalis est coté 2,30 €/pc sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du physalis a oscillé entre 1,70 €/pc (minimum) et 2,30 €/pc (maximum), avec une moyenne de 1,72 €/pc. Le physalis est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le physalis : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Pourquoi le prix du physalis augmente en ce moment ?

Le marché européen des fruits exotiques a enregistré une hausse notable du prix du physalis, atteignant 2,30 €/pièce, soit une augmentation de 35,3 % sur les trois derniers mois. Les recherches menées sur les conditions climatiques en Colombie, principal pays fournisseur, ainsi qu'au Costa Rica, en Côte d'Ivoire, au Brésil, au Pérou et dans les départements français d'outre-mer (Martinique/Guadeloupe), tous actifs ce mois-ci, n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire à cette variation. Aucune donnée significative de production de FranceAgriMer ou d'Agreste n'a été trouvée pour la période concernée, ni d'événement météorologique majeur, de restriction commerciale ou d'alerte sanitaire signalée dans ces zones. Cette absence d'explication directe suggère que la hausse pourrait résulter d'un décalage saisonnier ponctuel de l'offre, de tensions isolées sur la chaîne logistique ou d'un ajustement normal entre l'offre et la demande sur les marchés de gros européens. En l'absence d'éléments perturbateurs fondamentaux identifiés, une normalisation progressive des prix est attendue à moyen terme, sous réserve de l'évolution des dynamiques de marché.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-29

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le physalis

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Variable selon le fruit. Généralement température ambiante jusqu'à maturité..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.