Prix Pomme de terre à chair ferme au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de pomme de terre à chair ferme ?
- • Prix de gros (Rungis) : 1,18 €/kg
- • Sur 12 mois : de 0,79 à 1,18 €/kg (moyenne 0,85 €/kg)
- • Aujourd'hui : 40 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix de la pomme de terre à chair ferme en 2026 ?
Au 8 septembre, la pomme de terre à chair ferme est cotée 1,18 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de la pomme de terre à chair ferme a oscillé entre 0,79 €/kg (minimum) et 1,18 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,85 €/kg. La pomme de terre à chair ferme est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour la pomme de terre à chair ferme : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter la pomme de terre à chair ferme au meilleur prix ?
La saison de la pomme de terre à chair ferme en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, la pomme de terre à chair ferme est importé depuis : France (Nord, Picardie, Beauce), Espagne, Israël, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix de la pomme de terre à chair ferme augmente en ce moment ?
La pomme de terre à chair ferme, référence 1912, d'origine française, a enregistré une hausse significative de son prix de +45 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,16 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de +25 %. Cette augmentation s'inscrit dans un contexte de pleine saison pour les pommes de terre françaises et néerlandaises, origines actives ce mois-ci. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) confirment cette tension, avec des prix pour les pommes de terre à chair ferme à Lille-Euralimentaire atteignant 1,45 €/kg à 1,50 €/kg en août 2026. La cause principale de cette flambée est un déficit hydrique exceptionnel et cinq épisodes de canicule en France durant l'été 2026, ayant entraîné une baisse massive de la production française de l'ordre de 23 % par rapport à 2025, soit près de 2 millions de tonnes de moins. Le rendement moyen national est estimé à 37,4 t/ha, soit une diminution de 14 % par rapport à 2025 et de 13 % par rapport à la moyenne quinquennale, marquant potentiellement le rendement le plus faible depuis plus de trente ans. Aux Pays-Bas, une pénurie d'eau officielle a été déclarée en juillet 2026, la plus grave depuis 1976, menaçant également les rendements avec une prévision de baisse de 6 % par rapport à l'année précédente. Cette situation, couplée à une réduction des surfaces plantées en réaction à la surproduction de 2025, crée un marché européen en transition d'un surplus à un risque de pénurie pour 2026, avec une demande soutenue. Face à ces défis, une stabilisation à des niveaux de prix élevés est attendue, avec un léger biais haussier pour les lots de haute qualité à court terme, avant une potentielle normalisation avec l'arrivée progressive des récoltes tardives.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour la pomme de terre à chair ferme
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et sombre..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours de la pomme de terre à chair ferme depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.