Prix Pomme de terre à chair ferme au kilo — 1,00 €/kg

Le prix de la pomme de terre à chair ferme, actuellement à 1,00 €/kg, a enregistré une hausse significative de 25 % sur les trois derniers mois, reflétant une dynamique de marché tendue. Cette augmentation s'explique principalement par la transition progressive des stocks de l'ancienne récolte vers les pommes de terre nouvelles, dont les cotations sont généralement supérieures sur les marchés de gros. La France et les Pays-Bas, origines actives pour ce produit en août, sont confrontés à des défis climatiques majeurs. En France, une sécheresse "exceptionnelle" et "très préoccupante" sévit, accompagnée de canicules et de restrictions d'eau dans de nombreux départements, menaçant les rendements des cultures. Parallèlement, les Pays-Bas ont officiellement déclaré une pénurie d'eau le 16 juillet 2026, la plus grave depuis 1976, en raison d'une sécheresse prolongée et de températures record, entraînant des restrictions d'irrigation pour l'agriculture. Ces conditions météorologiques extrêmes exercent une pression haussière sur l'offre, d'autant plus que l'Agreste prévoyait en 2026 une baisse de 5,2 % des surfaces plantées en pommes de terre en France, une tendance confirmée par l'UNPT avec une réduction de 9,7 % des surfaces pour les pommes de terre de conservation. Bien que des rapports antérieurs de fin 2025 et début 2026 aient signalé une surabondance de pommes de terre en Europe, cela concernait principalement les stocks d'anciennes récoltes ou des segments de marché différents, ne reflétant pas la tendance des nouvelles pommes de terre à chair ferme sur les marchés de gros, où les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour certaines variétés à Rungis atteignaient 1,40 €/kg à 1,60 €/kg en juillet 2026. Compte tenu de ces facteurs, une stabilisation à des niveaux de prix élevés est probable, avec une potentielle poursuite de la hausse si les conditions climatiques défavorables persistent.