Prix Rhubarbe au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Rhubarbe ?
- • Prix de gros (Rungis) : 5,30 €/kg
- • Sur 12 mois : de 3,50 à 6,10 €/kg (moyenne 4,69 €/kg)
- • Aujourd'hui : 13 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Rhubarbe en 2026 ?
Au 13 juillet, le Rhubarbe est coté 5,30 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 29 relevés hebdomadaires, le cours du Rhubarbe a oscillé entre 3,50 €/kg (minimum) et 6,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,69 €/kg. Le Rhubarbe est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Rhubarbe : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Rhubarbe baisse en ce moment ?
La rhubarbe, actuellement cotée à 5,30 €/kg, a enregistré une baisse de prix de 13,1 % sur les trois derniers mois, malgré une variation hebdomadaire ponctuelle de +35,9 % témoignant d'une certaine volatilité. Cette diminution s'explique principalement par une récolte précoce et abondante en Allemagne, un fournisseur majeur pour les marchés de gros européens à cette période de l'année, stimulée par des conditions climatiques printanières favorables (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026). En France, où la rhubarbe d'origine locale est active ce mois-ci et marque la fin de sa pleine saison qui s'étend généralement d'avril à juin (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026; Ministère de l'Agriculture, March 17 2026), l'impact de l'offre allemande est perceptible sur les marchés de gros. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la rhubarbe française en juillet 2026 varient entre 3,00 €/kg et 5,00 €/kg selon les marchés, avec un prix moyen à Rungis de 3,80 €/kg le 8 juillet (RNM - FranceAgriMer, July 08 2026). Cette tendance s'inscrit dans un contexte national plus large de baisse des prix des légumes frais observée en début d'année (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026; Insee, June 30 2026). Une stabilisation à ces niveaux bas, voire une poursuite de la tendance baissière, est anticipée pour le reste de la saison (Foodo Trends — Prix Rhubarbe au kilo aujourd'hui, June 29 2026).
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-09
Perspective : les prix devraient se stabiliser.
Conseils d'achat pour le Rhubarbe
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Rhubarbedepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.