Prix Rhubarbe au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Rhubarbe ?
- • Prix de gros (Rungis) : 4,16 €/kg
- • Sur 12 mois : de 3,50 à 6,10 €/kg (moyenne 4,62 €/kg)
- • Aujourd'hui : 10 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Rhubarbe en 2026 ?
Au 10 août, le Rhubarbe est coté 4,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 29 relevés hebdomadaires, le cours du Rhubarbe a oscillé entre 3,50 €/kg (minimum) et 6,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,62 €/kg. Le Rhubarbe est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Rhubarbe : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Rhubarbe augmente en ce moment ?
Le prix de la rhubarbe d'origine française sur le marché de gros de Rungis a enregistré une hausse de 18,9 % sur les trois derniers mois, atteignant 4,16 €/kg début août 2026 (Foodo Trends, August 03 2026). Bien que la France soit une origine active ce mois-ci, avec des cotations observées à 3,00 €/kg fin juillet (RNM - FranceAgriMer, July 23 2026, cité par Foodo Trends, August 03 2026), les recherches approfondies sur les conditions climatiques, les données de production FranceAgriMer et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier une cause structurelle claire expliquant cette augmentation spécifique. Il a été vérifié qu'aucun événement météorologique majeur, restriction commerciale significative ou alerte sanitaire n'a été signalé pour la production française. Cependant, la fin de la pleine saison de récolte pour les productions européennes, notamment en Allemagne où les prix ont connu une baisse de 25,3 % en raison de la saisonnalité (Foodo Trends, August 03 2026; Foodo Trends, August 06 2026), pourrait avoir induit des ajustements de l'offre et de la demande pour les volumes résiduels français. Le prix actuel se situe en dessous de sa moyenne sur douze mois de 4,62 €/kg (Foodo Trends, August 03 2026; Foodo Trends, August 06 2026), suggérant un réajustement ponctuel plutôt qu'une tendance haussière profonde. Une normalisation des prix est ainsi attendue à mesure que l'offre de rhubarbe fraîche diminue naturellement après la fin de la saison de récolte principale, bien qu'une remontée significative soit peu probable compte tenu des volumes résiduels et de la concurrence des autres fruits (Foodo Trends, August 03 2026).
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-08
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Rhubarbe
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Rhubarbedepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.