Prix Rhubarbe au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Rhubarbe en 2026 ?

Au 29 mai, le Rhubarbe est coté 3,50 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Rhubarbe se vend généralement entre 7,00 et 8,75 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 27 dernières semaines, le cours du Rhubarbe a oscillé entre 3,50 €/kg (minimum) et 6,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,62 €/kg. Le Rhubarbe est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Pourquoi le prix du Rhubarbe baisse en ce moment ?

La rhubarbe a connu une baisse de prix significative de 42,6% au cours des trois derniers mois, atteignant 3,50 EUR/kg, avec une chute hebdomadaire notable de 31,8% sur la période. Cette variation est principalement due à une récolte précoce et abondante en Allemagne, principale origine d'approvisionnement pour ce produit sur les marchés de gros européens en cette saison. Les conditions climatiques favorables, caractérisées par des journées chaudes et une humidité du sol suffisante, ont stimulé une croissance robuste et un afflux de volumes dès la fin avril (Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG), 13 avril 2026; Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn), mai 2026). Le marché de détail allemand reflète cette surabondance, avec des prix promotionnels observés à 1,39 EUR/kg chez des distributeurs comme ALDI Nord (Rabatt Kompass, mai 2026). Sur les marchés de gros français, les cotations de la rhubarbe d'origine allemande se situent entre 2,60 EUR/kg et 3,50 EUR/kg (RNM FranceAgriMer, 19 mai 2026), confirmant l'impact de cette offre abondante sur l'ensemble du marché, y compris sur les prix de la rhubarbe française également disponible. Cette pression de l'offre allemande, combinée à une tendance générale de baisse des prix des légumes anticipée pour le premier semestre 2026 (BNP Paribas, 21 janvier 2026), a entraîné la diminution des prix. Une stabilisation à ces niveaux bas, voire une poursuite de la tendance baissière, est attendue pour le reste de la saison de pointe, qui se termine traditionnellement autour du 24 juin.

Perspective : poursuite_baisse

Conseils d'achat pour le Rhubarbe

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.