Prix Rhubarbe au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de rhubarbe ?
- • Prix de gros (Rungis) : 7,36 €/kg
- • Sur 12 mois : de 3,50 à 7,36 €/kg (moyenne 4,73 €/kg)
- • Aujourd'hui : 56 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix de la rhubarbe en 2026 ?
Au 11 octobre, la rhubarbe est cotée 7,36 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 29 relevés hebdomadaires, le cours de la rhubarbe a oscillé entre 3,50 €/kg (minimum) et 7,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,73 €/kg. La rhubarbe est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour la rhubarbe : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix de la rhubarbe augmente en ce moment ?
La rhubarbe française a enregistré une hausse de prix significative de +76,9 % sur les trois derniers mois, atteignant 7,36 €/kg en octobre 2026, avec une accélération marquée de +39,9 % sur la dernière semaine. Cette augmentation intervient alors que la rhubarbe d'origine française, bien que disponible, se trouve en dehors de sa pleine saison de récolte en pleine terre, qui s'étend généralement d'avril à juin avec un regain moins abondant en septembre. Bien qu'aucune cause spécifique directement liée à la production de rhubarbe pour cette période n'ait été identifiée, le marché agricole européen est confronté à une augmentation des coûts des intrants, notamment le carburant et les engrais, qui ont progressé de 4,7 % au deuxième trimestre 2026, exerçant une pression potentielle sur les coûts de production en France (Global Agriculture — EU Farmers Block Roads as Fuel Costs Outrun Falling Crop Prices, 03 octobre 2026). Les prix actuels sont nettement supérieurs aux moyennes mensuelles observées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer entre septembre 2025 et août 2026, qui se situaient généralement entre 2,50 et 4,63 €/kg pour la rhubarbe française, soulignant l'ampleur de la récente flambée. Cette conjoncture, combinant une offre potentiellement plus limitée en période hors pleine saison et des coûts de production accrus, suggère une poursuite de la tendance haussière à court terme sur le marché français.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-10-05
Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.
Conseils d'achat pour la rhubarbe
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours de la rhubarbe depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.