Prix Tomate ancienne mélangée au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate ancienne mélangée en 2026 ?

Au 27 août, le Tomate ancienne mélangée est coté 5,26 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate ancienne mélangée a oscillé entre 2,79 €/kg (minimum) et 7,40 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,59 €/kg. Le Tomate ancienne mélangée est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate ancienne mélangée : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Tomate ancienne mélangée au meilleur prix ?

La saison du Tomate ancienne mélangée en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate ancienne mélangée est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate ancienne mélangée augmente en ce moment ?

La variation de prix observée pour la tomate ancienne mélangée, avec une hausse de 56,5 % sur les trois derniers mois pour atteindre 5,26 €/kg, et un pic hebdomadaire à +82,4 %, s'explique principalement par des conditions climatiques extrêmes ayant impacté les zones de production actives en France, aux Pays-Bas et en Belgique. En France, où la tomate ancienne est en pleine saison, les canicules successives et une sécheresse exceptionnelle ont entraîné une diminution significative des récoltes, avec des pertes estimées à plus de 50 % dans certaines régions comme les Alpes-Maritimes, et des tomates "éclatées" ou "brûlées" (Le Parisien — « Les concombres sont cramés, les tomates, éclatées » : à Aubervilliers, les maraîchers face aux canicules, August 17 2026; FNSEA 06, cité par Canicule : jusqu'à 70 % de pertes dans certaines filières agricoles des Alpes-Maritimes, August 18 2026). Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer confirme des disponibilités limitées et une réorientation à la hausse des cours pour l'ensemble de la gamme de tomates, y compris les variétés anciennes (FranceAgriMer - RNM, dernière cotation avant le 24-08-2026). Aux Pays-Bas et en Belgique, bien que la production estivale retrouve des niveaux quasi normaux après des défis liés aux virus et aux coûts énergétiques (AgriMaroc.ma — Retour à la normale pour la production de tomates aux Pays-Bas, November 27 2024), la sécheresse persistante et les vagues de chaleur ont également affecté les rendements et la qualité des fruits (Aktif TV - En Français — La sécheresse en Belgique pourrait faire grimper les prix des patates et des tomates ces prochains mois, August 12 2026; Meteo Belgique — Les vagues de chaleur d'août 2026 : deux vagues de chaleur pour le prix d'une, August 18 2026). Cette conjonction de rendements réduits par le stress hydrique et thermique, combinée à une demande estivale robuste soutenue par les fortes chaleurs, a créé une tension significative sur l'offre, se traduisant par une flambée des prix sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix est attendue avec l'arrivée de productions d'automne et une possible atténuation de la demande post-estivale, mais la persistance des aléas climatiques pourrait maintenir une certaine volatilité.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Tomate ancienne mélangée

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.