Prix Tomate coeur de boeuf au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate coeur de boeuf en 2026 ?

Au 20 mai, le Tomate coeur de boeuf est coté 2,80 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Tomate coeur de boeuf se vend généralement entre 5,60 et 7,00 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 50 dernières semaines, le cours du Tomate coeur de boeuf a oscillé entre 2,59 €/kg (minimum) et 5,70 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,60 €/kg. Le Tomate coeur de boeuf est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Quand acheter le Tomate coeur de boeuf au meilleur prix ?

La saison du Tomate coeur de boeuf en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate coeur de boeuf est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate coeur de boeuf augmente en ce moment ?

Le prix de la Tomate Coeur de Boeuf a enregistré une hausse significative de 25,3% sur les trois derniers mois, atteignant 3,96 EUR/kg sur le marché de gros de Rungis en mai 2026, avec un pic hebdomadaire de +35,8%. Cette augmentation est principalement attribuable à une offre restreinte des principales origines actives ce mois-ci, l'Espagne et le Maroc, conjuguée à une augmentation généralisée des coûts de production et de logistique. Au Maroc, des aléas climatiques sévères, notamment des inondations en février, des problèmes phytosanitaires et une crise des intrants agricoles, ont drastiquement réduit les rendements et conduit les autorités à limiter les exportations vers l'Europe pour stabiliser le marché intérieur. Parallèlement, l'Espagne a connu un début d'année 2026 marqué par des pluies et tempêtes sans précédent en Andalousie, réduisant les rendements et favorisant les maladies fongiques, tandis que les coûts des intrants et du transport ont également flambé. Bien que les Pays-Bas et la Belgique soient également des origines actives en mai, ils font face à des coûts de production accrus et des volumes aux enchères légèrement inférieurs. Sur le marché français, où la pleine saison ne débute qu'en juin, la dépendance aux importations amplifie l'impact de ces tensions, même si certaines cotations RNM pour des tomates "anciennes coeur de boeuf" françaises affichaient des prix plus bas autour de 3,00-3,80 EUR/kg avant fin avril. Une normalisation des prix est généralement attendue avec l'intensification des récoltes dans les bassins méditerranéens et l'augmentation des volumes des productions sous serre du Nord de l'Europe. Cependant, la persistance des défis climatiques dans les pays fournisseurs méditerranéens, notamment la prévision d'un épisode "El Niño" en Espagne menaçant de sécheresse et d'anomalies thermiques, suggère que la tension sur les prix pourrait se maintenir, voire s'accentuer, avant une stabilisation plus durable.

Perspective : incertain

Conseils d'achat pour le Tomate coeur de boeuf

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.