Prix Tomate coeur de boeuf au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Tomate coeur de boeuf ?
- • Prix de gros (Rungis) : 3,30 €/kg
- • Sur 12 mois : de 2,50 à 6,66 €/kg (moyenne 3,71 €/kg)
- • Aujourd'hui : 11 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Tomate coeur de boeuf en 2026 ?
Au 7 août, le Tomate coeur de boeuf est coté 3,30 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate coeur de boeuf a oscillé entre 2,50 €/kg (minimum) et 6,66 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,71 €/kg. Le Tomate coeur de boeuf est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate coeur de boeuf : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Tomate coeur de boeuf au meilleur prix ?
La saison du Tomate coeur de boeuf en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Tomate coeur de boeuf est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Tomate coeur de boeuf baisse en ce moment ?
Le prix actuel de la Tomate Coeur de Boeuf à 3,30 €/kg en août 2026 représente une baisse de 16,7 % par rapport aux 3,96 €/kg enregistrés il y a trois mois. Cette évolution s'inscrit dans un contexte de pleine saison pour la production française, avec des origines comme la France (Sud-Est, Bretagne) ainsi que les Pays-Bas et la Belgique étant particulièrement actives ce mois-ci. Bien que des rapports aient fait état de prix élevés en juillet, atteignant jusqu'à 7,50 €/kg sur certains marchés en raison de conditions climatiques défavorables ayant affecté une partie de la production française (Capital.fr — Pourquoi vos tomates sont plus chères que d'habitude cet été, 2026-07-17), d'autres producteurs ont connu des récoltes "au top" dès début juillet, contribuant à un afflux de volumes (Facebook — Le Paysan Gourmand, 2026-07-06). Cette augmentation de l'offre, combinée à une possible normalisation de la demande estivale, a exercé une pression à la baisse sur les cours. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour la Tomate Coeur de Boeuf Roussillon, affichant des prix autour de 2,60 €/kg, suggèrent également une tendance générale à la modération des prix pour certaines variétés (RNM FranceAgriMer — TOMATE - prix cours marché, avant 2026-08-06). En perspective, une stabilisation des prix est attendue à court terme, à mesure que l'équilibre entre l'offre et la demande se maintiendra en cette période de pleine production.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-06
Perspective : les prix devraient se stabiliser.
Conseils d'achat pour le Tomate coeur de boeuf
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Tomate coeur de boeufdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.