Prix Tomate coeur de boeuf au kilo — 4,16 EUR/kg

Le prix de la Tomate coeur de boeuf a enregistré une hausse significative de +15.6% sur les trois derniers mois, atteignant 4.16 EUR/kg, avec un pic hebdomadaire de +35.8%. Cette tendance haussière est principalement due à une offre restreinte des principales origines actives en mai, conjuguée à une augmentation généralisée des coûts de production et de logistique. Au Maroc, un fournisseur clé, les prix ont flambé jusqu'à 8-12 dirhams/kg fin avril 2026, en raison d'aléas climatiques sévères, notamment des inondations en février, des problèmes phytosanitaires et une crise des intrants agricoles, ce qui a conduit les autorités à limiter les exportations vers l'Europe pour stabiliser le marché intérieur. Parallèlement, l'Espagne a connu un début d'année 2026 marqué par des pluies et tempêtes sans précédent en Andalousie, réduisant drastiquement les rendements agricoles et impactant l'approvisionnement européen. Bien que les Pays-Bas et la Belgique soient également des origines actives, ils font face à des coûts de production accrus et des volumes aux enchères légèrement inférieurs. Sur le marché français, où la pleine saison de la Tomate coeur de boeuf ne débute qu'en juin, la dépendance actuelle aux importations amplifie l'impact de ces tensions sur l'offre, même si certaines cotations RNM pour des tomates "anciennes coeur de boeuf" françaises affichaient des prix plus bas autour de 3.00-3.80 EUR/kg avant le 30 avril 2026. Une normalisation des prix est attendue à partir de fin avril et début mai avec l'intensification des récoltes dans les bassins méditerranéens et l'augmentation des volumes des productions sous serre du Nord de l'Europe, bien que les coûts de production élevés puissent maintenir les prix à un niveau soutenu.