Prix Tomate coeur de boeuf au kilo — 3,96 EUR/kg

Le prix de la Tomate Coeur de Boeuf a enregistré une hausse significative de 25,3% sur les trois derniers mois, atteignant 3,96 EUR/kg sur le marché de gros de Rungis en mai 2026, avec un pic hebdomadaire de +35,8%. Cette augmentation est principalement attribuable à une offre restreinte des principales origines actives ce mois-ci, l'Espagne et le Maroc, conjuguée à une augmentation généralisée des coûts de production et de logistique. Au Maroc, des aléas climatiques sévères, notamment des inondations en février, des problèmes phytosanitaires et une crise des intrants agricoles, ont drastiquement réduit les rendements et conduit les autorités à limiter les exportations vers l'Europe pour stabiliser le marché intérieur. Parallèlement, l'Espagne a connu un début d'année 2026 marqué par des pluies et tempêtes sans précédent en Andalousie, réduisant les rendements et favorisant les maladies fongiques, tandis que les coûts des intrants et du transport ont également flambé. Bien que les Pays-Bas et la Belgique soient également des origines actives en mai, ils font face à des coûts de production accrus et des volumes aux enchères légèrement inférieurs. Sur le marché français, où la pleine saison ne débute qu'en juin, la dépendance aux importations amplifie l'impact de ces tensions, même si certaines cotations RNM pour des tomates "anciennes coeur de boeuf" françaises affichaient des prix plus bas autour de 3,00-3,80 EUR/kg avant fin avril. Une normalisation des prix est généralement attendue avec l'intensification des récoltes dans les bassins méditerranéens et l'augmentation des volumes des productions sous serre du Nord de l'Europe. Cependant, la persistance des défis climatiques dans les pays fournisseurs méditerranéens, notamment la prévision d'un épisode "El Niño" en Espagne menaçant de sécheresse et d'anomalies thermiques, suggère que la tension sur les prix pourrait se maintenir, voire s'accentuer, avant une stabilisation plus durable.