Prix Asperge verte au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Asperge verte en 2026 ?

Au 20 mai, le Asperge verte est coté 5,26 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Asperge verte se vend généralement entre 10,52 et 13,15 €/pc. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 40 dernières semaines, le cours du Asperge verte a oscillé entre 3,55 €/pc (minimum) et 6,76 €/pc (maximum), avec une moyenne de 5,21 €/pc.

Quand acheter le Asperge verte au meilleur prix ?

La saison du Asperge verte en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Asperge verte est importé depuis : France (Landes, Val de Loire), Espagne, Perou. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Asperge verte augmente en ce moment ?

Le prix de l'asperge verte française, actuellement à 10,36 EUR/kg, a enregistré une forte hausse récente, avec une variation hebdomadaire la plus marquée de +46,1%, se distinguant ainsi de la tendance observée précédemment. Cette augmentation survient après une période de début mai où le marché européen, et notamment français, était caractérisé par une pression baissière sur les prix due à une offre excédentaire. En effet, des conditions climatiques douces et un coup de chaleur généralisé en France avaient initialement provoqué une explosion des volumes de production, entraînant un afflux massif d'asperges sur les marchés et une consommation qui n'avait pas suivi cette dynamique. Cependant, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer indiquent que le pic de production est désormais derrière nous pour la plupart des opérateurs, avec des quantités en baisse cette semaine en raison de températures plus fraîches et de conditions météorologiques moins favorables. Alors que la campagne française d'asperges vertes, principalement des Landes et du Val de Loire, touche à sa fin pour une large partie des cultures, l'offre recule et les cours commencent à se réajuster légèrement à la hausse. FreshPlaza.fr anticipait d'ailleurs une possible amélioration du marché français dès la semaine en cours, après un point bas. Cette situation suggère que la forte variation observée reflète un ajustement rapide entre l'offre et la demande, marquant la fin de la période de surabondance. Une normalisation des prix est attendue à court terme, mais la poursuite de la tendance haussière est probable pour les calibres recherchés à mesure que l'offre française se raréfie en fin de saison.

Perspective : poursuite_hausse

Conseils d'achat pour le Asperge verte

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : A consommer rapidement, 2-3 jours au refrigerateur enveloppee dans un linge humide..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.