Prix Asperge verte au kilo — 10,36 EUR/pc

Le prix de l'asperge verte française, actuellement à 10,36 EUR/kg, a enregistré une forte hausse récente, avec une variation hebdomadaire la plus marquée de +46,1%, se distinguant ainsi de la tendance observée précédemment. Cette augmentation survient après une période de début mai où le marché européen, et notamment français, était caractérisé par une pression baissière sur les prix due à une offre excédentaire. En effet, des conditions climatiques douces et un coup de chaleur généralisé en France avaient initialement provoqué une explosion des volumes de production, entraînant un afflux massif d'asperges sur les marchés et une consommation qui n'avait pas suivi cette dynamique. Cependant, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer indiquent que le pic de production est désormais derrière nous pour la plupart des opérateurs, avec des quantités en baisse cette semaine en raison de températures plus fraîches et de conditions météorologiques moins favorables. Alors que la campagne française d'asperges vertes, principalement des Landes et du Val de Loire, touche à sa fin pour une large partie des cultures, l'offre recule et les cours commencent à se réajuster légèrement à la hausse. FreshPlaza.fr anticipait d'ailleurs une possible amélioration du marché français dès la semaine en cours, après un point bas. Cette situation suggère que la forte variation observée reflète un ajustement rapide entre l'offre et la demande, marquant la fin de la période de surabondance. Une normalisation des prix est attendue à court terme, mais la poursuite de la tendance haussière est probable pour les calibres recherchés à mesure que l'offre française se raréfie en fin de saison.