Prix Chou rouge au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou rouge en 2026 ?

Au 13 juillet, le Chou rouge est coté 1,36 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou rouge a oscillé entre 0,65 €/kg (minimum) et 1,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,74 €/kg. Le Chou rouge est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou rouge : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou rouge au meilleur prix ?

La saison du Chou rouge en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou rouge est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou rouge augmente en ce moment ?

Le chou rouge de catégorie 1 d'origine France a enregistré une hausse de prix significative de 103 % sur les trois derniers mois, passant de 0,67 €/kg à 1,36 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 74,4 % sur la période. Cette augmentation intervient alors que la pleine saison du chou rouge français s'étend de septembre à mars, la production nationale étant naturellement plus limitée en juillet, mois où les Pays-Bas constituent une origine active sur les marchés européens. Les recherches approfondies menées sur les conditions climatiques aux Pays-Bas, les données de production de FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire et spécifique à cette variation pour le chou rouge français. Il n'a pas été signalé d'événement météorologique majeur impactant directement cette culture dans les zones de production actives, ni de restriction commerciale ou d'alerte sanitaire particulière. Cependant, le contexte général de l'agriculture européenne est marqué par une augmentation des coûts de production et de la logistique, incluant l'énergie et les intrants. Il est donc plausible que cette hausse reflète un décalage saisonnier de l'offre française, des tensions ponctuelles sur la chaîne logistique pour les volumes résiduels ou un ajustement normal entre l'offre et la demande pour un produit hors de sa saison principale. Une normalisation des prix est attendue avec l'arrivée progressive des nouvelles récoltes des origines de saison.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-07

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Chou rouge

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.