Prix Chou rouge au kilo — 1,02 €/kg

Le prix du chou rouge a enregistré une hausse significative de 47,8 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,02 €/kg en août 2026, avec un pic hebdomadaire de +74,4 % (Foodo Trends — Prix Chou rouge au kilo, 10 août 2026). Cette augmentation s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables aux Pays-Bas, l'une des origines actives majeures pour ce produit en cette période. En effet, les Pays-Bas connaissent une sécheresse sévère et persistante depuis un printemps 2026 particulièrement sec, entraînant un déficit hydrique notable et des restrictions d'irrigation qui impactent les rendements des cultures de plein champ (Nieuwe Oogst — Droogte neemt verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', 29 juillet 2026; Nieuwe Oogst — Historisch droog jaar, einde nog lang niet in zicht, 12 août 2026). La situation est jugée "grave" pour l'agriculture néerlandaise, avec des conséquences attendues sur la qualité et les volumes disponibles (KNMI / World Weather Attribution — Droogte zet landbouw opnieuw onder druk: klimaatverandering versterkt watertekort, 27 juillet 2026). Sur le marché français, cette tension est accentuée par la saisonnalité du chou rouge, dont la pleine production nationale ne débute qu'en septembre, rendant le marché plus dépendant des importations néerlandaises en août (Foodo Trends — Prix Chou rouge au kilo, 10 août 2026). Plus largement, les marchés européens sont confrontés à une hausse des coûts des intrants, tels que l'énergie et les engrais, qui se répercutent sur les prix à la production et contribuent à l'inflation alimentaire générale (European Commission — EU agricultural markets remain robust despite uncertainties and rising input costs, 8 juillet 2026; Trading Economics — Netherlands Producer Prices Change, juin 2026). Les données du RNM pour le chou rouge français, bien que cotées à la pièce ou pour le bio, ne montrent pas de tendance nationale compensatoire significative pour le chou rouge conventionnel en vrac durant cette période. En conséquence, une poursuite des prix élevés est probable à court terme, avec une normalisation attendue à partir de septembre, à mesure que l'offre française de pleine saison arrivera sur les marchés, sous réserve de conditions météorologiques favorables.