Prix Collier d'agneau au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 1 variante comparée
Combien coûte un kilo de collier d'agneau ?
- • Fourchette Rungis : de 8,20 à 8,20 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 8,20 €/kg sur 1 variante cotée
- • Variante la moins chère : Collier d'agneau long à 8,20 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le collier d'agneau ?
Le collier d'agneau correspond au cou de l'animal, un ensemble de muscles très sollicités traversés par les vertèbres cervicales. Le collier long est vendu entier, avec os, prêt à être tranché en rouelles épaisses. Chair riche en collagène, os et moelle qui enrichissent les fonds : c'est le morceau à mijoter par excellence. Comptez une cuisson lente et couverte — navarin, tajine, curry — pour obtenir une viande confite qui se défait sans se dessécher. En CHR, il permet de construire des plats mijotés généreux et rentables, faciles à préparer en avance et à régénérer, avec un goût d'agneau franc que les cuissons longues concentrent.
Comparer les prix du collier d'agneau : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Collier d'agneau long | — | 8,20 €/kg | -4,7 % |
Fourchette constatée : de 8,20 à 8,20 €/kg, moyenne 8,20 €/kg (1 variante cotée en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le collier d'agneau ?
- Faites trancher le collier en rouelles épaisses et régulières.
- Saisissez, dégraissez, puis mouillez à hauteur et laissez mijoter à frémissement, à couvert.
- Écumez en début de cuisson pour obtenir un jus limpide.
- Cuisinez-le la veille : les saveurs se fondent et le dégraissage à froid est immédiat.
Plats signature avec le collier d'agneau
- Navarin d'agneau — L'emblème du mijoté français : rouelles de collier, légumes glacés, jus lié et parfumé.
- Tajine d'agneau — Collier confit aux épices douces, fruits secs et agrumes.
- Irish stew — Ragoût rustique pommes de terre et oignons, où le collier donne tout son jus.
Questions fréquentes
Avec ou sans os ?
Le collier long s'achète avec os : vertèbres et moelle enrichissent le jus. Tranché en rouelles, il se sert tel quel dans un navarin.
Peut-on le griller ?
Ce n'est pas sa vocation : trop de collagène. Réservez-le aux cuissons mijotées, longues et couvertes.
Quel intérêt en carte ?
Un morceau économique au goût intense, parfait pour des plats mijotés préparés en avance et régénérés à la minute.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Ovin.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations du collier d'agneau relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.